隨著消費(fèi)者對(duì)生鮮食材的新鮮度要求越來(lái)越高，傳統(tǒng)零售商的經(jīng)營(yíng)模式已難以滿(mǎn)足這一需求。尤其是在生鮮領(lǐng)域，如何突破“高損耗、低利潤(rùn)”的瓶頸，成了不少零售商亟待解決的問(wèn)題。
錢(qián)大媽作為一個(gè)社區(qū)生鮮連鎖品牌，憑借其獨(dú)特的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)模式，不僅有效降低了損耗，還成功實(shí)現(xiàn)了從“土品牌”到全國(guó)連鎖巨頭的蛻變。
今天，我們將深度剖析錢(qián)大媽如何通過(guò)精細(xì)化的管理、標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程和高效的供應(yīng)鏈整合，成功帶領(lǐng)生鮮零售行業(yè)走向更高的“鮮”度和更強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
在連鎖零售行業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)一直是成功擴(kuò)張的核心因素之一。錢(qián)大媽通過(guò)統(tǒng)一的供應(yīng)鏈管理和嚴(yán)格的門(mén)店運(yùn)營(yíng)規(guī)范，在快速擴(kuò)張的過(guò)程中保持了高度一致性。尤其是在門(mén)店管理和商品品質(zhì)控制上，錢(qián)大媽以極高的標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行力確保了每一家門(mén)店都能提供相同水準(zhǔn)的“鮮”品與服務(wù)。
以“日清模式”為核心，錢(qián)大媽對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)的管理都做到了標(biāo)準(zhǔn)化。例如，所有門(mén)店的商品進(jìn)貨、商品展示、庫(kù)存管理等都遵循統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。在采購(gòu)上，錢(qián)大媽通過(guò)與供應(yīng)商的密切合作，確保所有商品都符合標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量要求。通過(guò)這種精細(xì)化管理，錢(qián)大媽不僅避免了因門(mén)店管理差異化而導(dǎo)致的服務(wù)質(zhì)量參差不齊，還在保障新鮮度的同時(shí)，降低了生鮮商品的損耗率。
更為關(guān)鍵的是，錢(qián)大媽的門(mén)店擴(kuò)張模式具有極高的可復(fù)制性。通過(guò)統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)和高效的人員培訓(xùn)體系，錢(qián)大媽能夠在短時(shí)間內(nèi)復(fù)制門(mén)店，并迅速將其融入到當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)環(huán)境中。這種標(biāo)準(zhǔn)化的擴(kuò)張模式，使得錢(qián)大媽能在短短幾年內(nèi)，成功開(kāi)設(shè)了近3000家門(mén)店，成為中國(guó)生鮮零售行業(yè)的重要玩家。
至今，錢(qián)大媽在全國(guó)已經(jīng)開(kāi)設(shè)超過(guò)3000家門(mén)店，覆蓋超過(guò)30個(gè)城市，年?duì)I業(yè)額突破30億元，會(huì)員數(shù)量接近2000萬(wàn)。
供應(yīng)鏈的高效整合，是錢(qián)大媽成功的另一個(gè)關(guān)鍵因素。通過(guò)全鏈條供應(yīng)鏈管理，錢(qián)大媽能夠確保從生產(chǎn)地到消費(fèi)者手中的每一環(huán)節(jié)都高效運(yùn)轉(zhuǎn)，最大程度降低了商品流通中的損耗。
錢(qián)大媽采用了“產(chǎn)地直采+冷鏈配送”的供應(yīng)鏈模式，保證了商品的新鮮度和品質(zhì)。在生鮮商品的配送過(guò)程中，錢(qián)大媽依靠強(qiáng)大的冷鏈物流系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了“早采、快運(yùn)、速達(dá)”的流通模式。通過(guò)數(shù)據(jù)化管理，錢(qián)大媽在供應(yīng)鏈的每一個(gè)節(jié)點(diǎn)都實(shí)現(xiàn)了實(shí)時(shí)監(jiān)控，從而確保了生鮮產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中不會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。
例如，錢(qián)大媽的“朝采暮達(dá)”模式，將炎陵黃桃從產(chǎn)地直接通過(guò)冷鏈配送到門(mén)店，確保了消費(fèi)者在當(dāng)天就能品嘗到最新鮮的水果。而且，錢(qián)大媽還通過(guò)建立自有的物流配送中心和倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，進(jìn)一步優(yōu)化了供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)，提高了配送效率，降低了庫(kù)存成本。
錢(qián)大媽在全國(guó)建立了13座標(biāo)準(zhǔn)化倉(cāng)儲(chǔ)物流配送中心，并且在大灣區(qū)的冷鏈配送速度達(dá)到“8小時(shí)預(yù)冷、30小時(shí)送達(dá)”這一行業(yè)領(lǐng)先水平。
錢(qián)大媽在推進(jìn)全國(guó)擴(kuò)張的同時(shí)，還特別注重本地化運(yùn)營(yíng)與數(shù)字化管理的結(jié)合。通過(guò)對(duì)各地市場(chǎng)需求的深入分析，錢(qián)大媽實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)的門(mén)店品類(lèi)定制，使得每一家門(mén)店的商品結(jié)構(gòu)都能夠符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的需求，進(jìn)而提升門(mén)店業(yè)績(jī)。
通過(guò)自主研發(fā)的智能訂貨平臺(tái)，錢(qián)大媽能夠根據(jù)門(mén)店銷(xiāo)售數(shù)據(jù)自動(dòng)調(diào)整庫(kù)存和采購(gòu)計(jì)劃，從而避免了庫(kù)存積壓和商品浪費(fèi)。而門(mén)店的經(jīng)營(yíng)情況也通過(guò)大數(shù)據(jù)分析實(shí)時(shí)反饋到總部，幫助總部快速調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)策略和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，確保每個(gè)門(mén)店的運(yùn)營(yíng)效率最大化。
錢(qián)大媽的加盟商也能夠通過(guò)數(shù)字化平臺(tái)進(jìn)行訂單管理和銷(xiāo)售分析，極大地提升了門(mén)店的管理效率和經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定性。在“千店千面”的戰(zhàn)略下，錢(qián)大媽通過(guò)數(shù)據(jù)化、智能化的管理手段，使得每個(gè)門(mén)店都能夠根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味和需求調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，并且根據(jù)市場(chǎng)反饋快速響應(yīng)。
錢(qián)大媽在30多個(gè)城市建立了本地化物流網(wǎng)絡(luò)，利用大數(shù)據(jù)與AI技術(shù)優(yōu)化配送路徑，提升了配送效率，確保了快速周轉(zhuǎn)和商品新鮮度。
錢(qián)大媽的成功，并非偶然，而是其標(biāo)準(zhǔn)化管理與精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的長(zhǎng)期積累和不斷完善。從供應(yīng)鏈的高效整合，到門(mén)店的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)，再到數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用，錢(qián)大媽走出了一條屬于自己的“生鮮零售”道路。
作為連鎖產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺(tái)，逸馬連鎖產(chǎn)業(yè)集團(tuán)在錢(qián)大媽的成功經(jīng)驗(yàn)中看到了標(biāo)準(zhǔn)化管理對(duì)快速擴(kuò)張的重要性，同時(shí)也認(rèn)識(shí)到在連鎖企業(yè)快速發(fā)展的過(guò)程中，供應(yīng)鏈整合和數(shù)字化運(yùn)營(yíng)同樣是提升門(mén)店業(yè)績(jī)、優(yōu)化管理、加速擴(kuò)張的關(guān)鍵因素。
未來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)新鮮度和品質(zhì)要求的不斷提高，生鮮零售行業(yè)將迎來(lái)更多的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，而像錢(qián)大媽這樣的企業(yè)，將繼續(xù)引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展潮流，助推中國(guó)零售業(yè)進(jìn)入一個(gè)全新的增長(zhǎng)周期。
逸馬連鎖產(chǎn)業(yè)集團(tuán)將繼續(xù)關(guān)注和推動(dòng)連鎖行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，助力企業(yè)在高速變化的市場(chǎng)中找到最適合自己的發(fā)展路徑。
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