滬上阿姨沖進(jìn)萬店俱樂部，卻陷入增長與運(yùn)營的雙重考驗(yàn)。從“五谷養(yǎng)生”破圈到加盟狂飆，這匹茶飲黑馬在規(guī)模突破后，接連遭遇盈利承壓、門店調(diào)整、供應(yīng)鏈?zhǔn)Ш獾忍魬?zhàn)。破萬店卻陷困局，已非個(gè)例——當(dāng)規(guī)模脫離單店盈利與系統(tǒng)能力，增長就可能演變?yōu)轶w系負(fù)擔(dān)。“快”不等于“穩(wěn)”，“多”不等于“強(qiáng)”，真正的連鎖競爭力，來自系統(tǒng)內(nèi)功的持續(xù)構(gòu)建。
內(nèi)容來源：行業(yè)資訊
責(zé)編丨小逸 排版丨小逸
2483字|5分鐘閱讀
從“規(guī)模奇跡”到“規(guī)模困局”的典型樣本
滬上阿姨的萬店之路，像極了一場沒有退路的豪賭。上市后的增長壓力，資本市場的預(yù)期管理，迫使它必須在門店數(shù)量上交出一份漂亮的答卷。
然而，當(dāng)它以“廣撒網(wǎng)”模式?jīng)_進(jìn)萬店俱樂部時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)自己坐在了最尷尬的位置上——前有以絕對規(guī)模實(shí)現(xiàn)成本極致的蜜雪冰城，后有以區(qū)域密度構(gòu)建競爭壁壘的古茗。滬上阿姨的困境，為我們提供了一個(gè)觀察中國連鎖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的絕佳樣本，其背后的規(guī)律，適用于每一個(gè)追求增長的連鎖品牌。
01
表面繁榮下的系統(tǒng)性塌陷
滬上阿姨的危機(jī)，并非局部失速，而是其增長模式的結(jié)構(gòu)性潰散。當(dāng)規(guī)模沖過臨界點(diǎn)，其商業(yè)模式的三大支柱在重壓下相繼斷裂，暴露出“高速擴(kuò)張”與“系統(tǒng)健康”之間的根本性矛盾。
供應(yīng)鏈的“偽輕資產(chǎn)”之困：早期被奉為圭臬的“輕資產(chǎn)”模式，在萬店體量下顯露出真容——這并非一種高效的運(yùn)營選擇，而是一種對核心能力建設(shè)的放棄。品牌拱手讓出了對倉儲、配送等命脈的控制權(quán)，導(dǎo)致成本結(jié)構(gòu)剛性固化、響應(yīng)效率層層衰減。這不僅使其在下沉市場喪失價(jià)格利刃，更從根本上剝奪了其通過供應(yīng)鏈優(yōu)化來重塑競爭力的資格。
產(chǎn)品戰(zhàn)略的“價(jià)值空心化”之殤：從“五谷茶飲開創(chuàng)者”退化為“市場追隨者”，背后是品牌戰(zhàn)略定力的失守。當(dāng)獨(dú)特的“養(yǎng)生”標(biāo)簽被稀釋于同質(zhì)化的洪流中，滬上阿姨便失去了讓消費(fèi)者非選不可的理由。產(chǎn)品的靈魂在于價(jià)值差異，而非SKU的堆砌。核心價(jià)值的迷失，使其擴(kuò)張從一場品牌征服，淪為一場耗損巨大的流量苦役。
加盟生態(tài)的“利益對立”之痛：最致命的斷裂發(fā)生在品牌與加盟商之間。將加盟商視為“利潤提取終端”而非“事業(yè)成長伙伴”的零和思維，觸發(fā)了整個(gè)系統(tǒng)的惡性循環(huán)。通過供應(yīng)鏈加價(jià)透支終端利潤，本質(zhì)上是總部對自身商業(yè)根基的掠奪。持續(xù)走低的單店收益與持續(xù)走高的閉店率，正是這個(gè)短視模式無法自洽的數(shù)學(xué)證明。
這三個(gè)環(huán)環(huán)相扣的斷裂點(diǎn)，共同宣告了一個(gè)結(jié)論：當(dāng)一個(gè)連鎖帝國的擴(kuò)張，建立在失控的供應(yīng)鏈、模糊的價(jià)值主張和對伙伴的利潤透支之上時(shí)，其規(guī)模每增長一分，體系的脆弱性便增加十分。 這不是增長模型，而是崩潰的前奏。
02
“規(guī)?；糜X”與連鎖企業(yè)的路徑依賴
滬上阿姨的困境，源于其落入了“規(guī)模幻覺”的戰(zhàn)略陷阱。 它將資本市場關(guān)注的“門店數(shù)”這一表象指標(biāo)，錯(cuò)誤地當(dāng)成了企業(yè)經(jīng)營的終極目的，從而陷入了深度的路徑依賴。
整個(gè)組織的資源配置、考核機(jī)制、運(yùn)營重心都被“開店”這一目標(biāo)綁架，導(dǎo)致當(dāng)單店盈利預(yù)警出現(xiàn)時(shí)，系統(tǒng)缺乏自我修正的機(jī)制，反而本能地選擇通過降低加盟門檻、加大促銷力度來維持增長曲線，進(jìn)一步傷害了單店模型和加盟體系健康。
這種將規(guī)模置于健康之前的做法，違背了連鎖經(jīng)營最基本的規(guī)律——規(guī)模必須是卓越的單店模型和高效的運(yùn)營系統(tǒng)被成功復(fù)制后自然而然的結(jié)果，而不能作為驅(qū)動(dòng)發(fā)展的前提。
當(dāng)一個(gè)連鎖企業(yè)需要不斷靠開新店來維持增長數(shù)據(jù)時(shí)，恰恰說明其最基本的價(jià)值創(chuàng)造單元——單店——已經(jīng)出了問題。
03
連鎖下半場：
從“跑馬圈地”到“精耕細(xì)作”
滬上阿姨的案例，宣告了連鎖行業(yè)“占位式”擴(kuò)張時(shí)代的結(jié)束，“運(yùn)營式”精耕時(shí)代的開啟。 未來的競爭，將不再是門店數(shù)量的競爭，而是整體商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)健康度的競爭。
勝利的關(guān)鍵，在于能否構(gòu)建一個(gè)以“穩(wěn)固供應(yīng)鏈”為根基、以“健康單店模型”為核心、以“共贏加盟體系”為血肉的可持續(xù)增長飛輪。這意味著，品牌必須從追求表面規(guī)模的“廣度”，轉(zhuǎn)向追求運(yùn)營質(zhì)量的“深度”，從與加盟商的“零和博弈”，轉(zhuǎn)向構(gòu)建價(jià)值共享的“命運(yùn)共同體”。
在這場變革中，那些仍沉迷于開店數(shù)字、忽視內(nèi)在系統(tǒng)建設(shè)的企業(yè)，即便坐擁萬店規(guī)模，也注定在下一輪洗牌中被淘汰。
寫在最后
超越規(guī)模，回歸本質(zhì)
滬上阿姨的萬店困局，是中國商業(yè)從“野蠻擴(kuò)張”轉(zhuǎn)向“精益運(yùn)營”時(shí)代的標(biāo)志性事件。它揭示了一個(gè)核心悖論：失去質(zhì)量的規(guī)模，不是護(hù)城河，而是企業(yè)生命力的“黑洞”。
真正的連鎖王者，偉大之處在于構(gòu)建了一個(gè)健康、共榮的商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。其核心是實(shí)現(xiàn)三個(gè)統(tǒng)一：單店作為“活力細(xì)胞”與整體“網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)”的統(tǒng)一;供應(yīng)鏈“效率成本”與“品質(zhì)創(chuàng)新”的統(tǒng)一;總部“賦能水平”與加盟商“成功程度”的統(tǒng)一。
因此，打破規(guī)模迷思，是一場認(rèn)知革命。精耕細(xì)作，是為了更可持續(xù)、更高質(zhì)量的增長。它要求企業(yè)從追逐宏觀虛榮指標(biāo)，回歸到打磨微觀運(yùn)營細(xì)節(jié)。
連鎖的終極勝利，在于將整個(gè)網(wǎng)絡(luò)打造成一個(gè)高效且公平的“價(jià)值創(chuàng)造系統(tǒng)”。這是一條少有人走的長期主義之路，也恰恰是唯一通往偉大之路。
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