近年來，中式快餐連鎖品牌紛紛擁抱資本市場，繼海底撈、九毛九等企業(yè)成功上市后。據(jù)IPO早知道消息，廣州遇見小面餐飲股份有限公司(以下簡稱“遇見小面”)2025年4月15日正式也正式向港交所遞交招股書，計(jì)劃登陸港股主板。若成功上市，遇見小面將成為國內(nèi)首家以重慶小面為核心品類的上市餐飲企業(yè)，進(jìn)一步推動(dòng)地方特色小吃的連鎖化與資本化進(jìn)程。
遇見小面成立于2014年，由曾任職于麥當(dāng)勞的宋奇創(chuàng)立，主打重慶小面、酸辣粉、川式小吃等具有鮮明川渝特色的快餐品類。品牌以“高性價(jià)比+標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營”為核心策略，瞄準(zhǔn)都市年輕消費(fèi)群體，迅速在一二線城市購物中心、交通樞紐等場景鋪開門店。
成立至今，遇見小面已完成多輪融資，投資方包括碧桂園創(chuàng)投、喜家德、百福控股等，資本加持下，品牌加速全國化布局。此次赴港IPO，募集資金預(yù)計(jì)將主要用于門店擴(kuò)張、供應(yīng)鏈升級及數(shù)字化體系建設(shè)，以鞏固其在中式快餐市場的競爭優(yōu)勢。
01年?duì)I收破11億，全國門店超380家
招股書顯示，截至2025年4月5日，遇見小面的餐廳網(wǎng)絡(luò)包括中國內(nèi)地22個(gè)城市的374家餐廳及香港特別行政區(qū)的6家餐廳。從城市等級分布來看，遇見小面在一線城市門店占比高達(dá)73.27%，新一線、二線分別占比7.59%、16.50%。此外，還有64家新餐廳在積極籌備中，未來三年計(jì)劃新增至少440家門店。
呷哺呷哺是以"平價(jià)革命"起家的典型，其客單價(jià)長期維持在50-60元區(qū)間，在2010年代確實(shí)稱得上高性價(jià)比。但2020年后的市場變局，讓這個(gè)定位成了甜蜜的毒藥：
從城市等級分布來看，遇見小面在一線城市門店占比高達(dá)73.27%，新一線、二線城市分別占比7.59%、16.50%。在整體業(yè)績上，遇見小面過去三年均實(shí)現(xiàn)正向增長。2022年-2024年，遇見小面分別實(shí)現(xiàn)收入4.18億元、8.01億元、11.54億元，同期，凈利潤分別為-3597.3萬元、4591.4萬元、6070.0萬元。
其中2024年，品牌營收突破10億元，年均復(fù)合增長率保持在30%以上，展現(xiàn)出較強(qiáng)的增長潛力。
從單店運(yùn)營數(shù)據(jù)來看，遇見小面的翻臺率、坪效(每平方米營業(yè)額)均高于行業(yè)平均水平，成熟的單店模型支撐其快速復(fù)制擴(kuò)張。此外，品牌還通過外賣+堂食雙渠道運(yùn)營，外賣占比約30%-40%，進(jìn)一步提升了營收穩(wěn)定性。
02標(biāo)準(zhǔn)化+供應(yīng)鏈驅(qū)動(dòng)
打造可復(fù)制的快餐連鎖體系
遇見小面的商業(yè)模式核心在于“標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營+供應(yīng)鏈整合”，使其能夠在保證口味一致性的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)高效擴(kuò)張。
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化：中央廚房保障口味統(tǒng)一
核心產(chǎn)品(如重慶小面、酸辣粉)實(shí)現(xiàn)全流程標(biāo)準(zhǔn)化，醬料、澆頭由中央工廠統(tǒng)一生產(chǎn)，門店僅需簡單組裝，降低對廚師依賴。
菜單結(jié)構(gòu)“主食+小吃+飲品”組合，客單價(jià)控制在30-50元區(qū)間，符合大眾快餐消費(fèi)定位。
供應(yīng)鏈體系：區(qū)域配送支撐全國擴(kuò)張
遇見小面采用“工廠+配送中心(DC)+門店”的輕資產(chǎn)模式，核心邏輯是通過減少重資產(chǎn)投入實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張。
中央工廠：負(fù)責(zé)核心食材的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，如面條預(yù)制、醬料調(diào)配等，確?？谖兑恢滦?。
區(qū)域配送中心(DC)：承擔(dān)食材倉儲與分揀功能，采用“中心倉+前置倉”網(wǎng)絡(luò)，覆蓋門店3公里配送半徑，解決“最后一公里”問題。
門店標(biāo)準(zhǔn)化：所有門店統(tǒng)一由總部提供半成品食材，后廚僅需簡單加工，降低操作復(fù)雜度。
與上游供應(yīng)商建立長期合作，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，毛利率維持在60%左右(行業(yè)較高水平)。
數(shù)字化運(yùn)營：提升效率與用戶體驗(yàn)
自研系統(tǒng)：覆蓋點(diǎn)餐、結(jié)算、庫存管理，顧客小程序點(diǎn)餐占比近100%，支持全時(shí)段高效運(yùn)營。
會員體系：累積數(shù)百萬私域用戶，會員月復(fù)購率達(dá)53%，通過數(shù)據(jù)分析推送個(gè)性化優(yōu)惠(如高頻用戶送新品試吃)。
與碧桂園機(jī)器人企業(yè)探索智能化設(shè)備，提升后廚效率。
引入紅海云HR系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)人力資源數(shù)字化管理，支撐規(guī)?；瘮U(kuò)張。
03加速拓店，搶占中式快餐市場
根據(jù)遇見小面的規(guī)劃，其預(yù)計(jì)將于2025年至2027年分別在中國及海外開設(shè)約120家至150家、150家至180家以及170家至200家新餐廳，并逐步向三四線城市下沉。同時(shí)，品牌將繼續(xù)優(yōu)化供應(yīng)鏈，探索預(yù)制菜、零售包裝食品等新增長點(diǎn)，以增強(qiáng)盈利能力。
不過，面對和府撈面、陳香貴、馬子祿等區(qū)域品牌的競爭，遇見小面仍需在口味差異化、成本控制、食品安全管理等方面持續(xù)投入，以維持長期增長。
寫在最后
遇見小面的港交所申請上市不僅是品牌發(fā)展的里程碑，更是對其標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營能力和供應(yīng)鏈體系的一次大考。未來，如何在快速擴(kuò)張中保持單店盈利水平、優(yōu)化供應(yīng)鏈成本，并持續(xù)提升產(chǎn)品復(fù)購率，將成為其經(jīng)營的核心挑戰(zhàn)。
在競爭激烈的中式快餐市場，遇見小面若能憑借成熟的單店模型和高效的供應(yīng)鏈管理實(shí)現(xiàn)規(guī)?；瑒t有望成為細(xì)分領(lǐng)域的頭部品牌。
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