11月4日，百勝中國控股有限公司公布了其2024年第三季度的財(cái)務(wù)報(bào)告。報(bào)告指出，百勝中國在營業(yè)收入及門店擴(kuò)展上均取得了顯著成果，該季度營收達(dá)到了歷史新高。
作為必勝客和肯德基的母公司，自2023年以來，百勝中國展現(xiàn)出了穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢和在經(jīng)濟(jì)波動(dòng)中持續(xù)擴(kuò)張的能力，各階段的業(yè)績均表現(xiàn)良好。作為餐飲行業(yè)的重要參與者，其業(yè)績走向或許能為國內(nèi)餐飲消費(fèi)趨勢提供一定的參考。
01
開店擴(kuò)張帶動(dòng)收入
特許經(jīng)營降本增效
11月4日，百勝中國(09987.HK)發(fā)布了2024年第三季度財(cái)務(wù)報(bào)告。該季度，公司實(shí)現(xiàn)營收30.71億美元，同比增長5%;凈利潤為2.97億美元，同比增長22%;經(jīng)營利潤率為12.1%，較去年提升了100個(gè)基點(diǎn)。
從核心業(yè)務(wù)來看，百勝中國第三季度業(yè)績相較于第二季度繼續(xù)加速，季度收入達(dá)到歷史新高。收入主要來源于“肯德基”和“必勝客”兩大品牌，合計(jì)占比達(dá)95%，其中肯德基占比75%。
財(cái)報(bào)顯示，收入增長的主要驅(qū)動(dòng)力是門店數(shù)量的增加。截至9月30日，百勝中國在全國共有15861家門店，包括11283家肯德基和3606家必勝客，較第二季度新增438家門店，其中肯德基凈增352家，必勝客凈增102家。而其他品牌如小肥羊、黃記煌、Lavazza等則呈現(xiàn)凈減少趨勢。
同時(shí)，加盟店在新增門店中的占比逐漸提升。在第三季度凈增的438家門店中，加盟店凈增145家，占比33%。公司CEO在財(cái)報(bào)會(huì)議上透露，2024年至今，肯德基和必勝客的新增門店中分別有27%和7%為加盟店。未來，肯德基加盟店在新增門店中的比例預(yù)計(jì)將逐步提升至40%至50%，必勝客則提升至20%至30%。
總體來看，加盟店比例的提升雖然導(dǎo)致同店銷售額有所下降(肯德基下降2%，必勝客下降6%)，但維持了利潤水平的穩(wěn)定。百勝中國整體餐廳利潤率為17%，同比持平。在剔除特定項(xiàng)目后，餐廳利潤率同比增長0.5個(gè)百分點(diǎn)。
由于特許經(jīng)營帶來的成本削減，公司在人工費(fèi)用和租金費(fèi)用率上分別下降了0.2個(gè)百分點(diǎn)和0.4個(gè)百分點(diǎn)。然而，由于門店數(shù)量的增加，原材料占收入比重上升了0.6個(gè)百分點(diǎn)。若未來同店銷售趨勢改善，經(jīng)營利潤率有望進(jìn)一步提升。
02
新商業(yè)時(shí)代下
加盟模式漸成品牌拓展新趨勢
近年來，加盟店擴(kuò)張已成為國內(nèi)餐飲業(yè)的常見策略。面對(duì)消費(fèi)投資疲軟和重資產(chǎn)運(yùn)營帶來的壓力，包括海底撈、奈雪的茶在內(nèi)的眾多餐飲品牌紛紛通過開放加盟來加速門店擴(kuò)張，并深入下沉市場。
盡管這可能對(duì)品牌形象維護(hù)構(gòu)成挑戰(zhàn)，但對(duì)企業(yè)而言，開放加盟是一種“低成本高效益”的擴(kuò)張方式，也是市場廣泛采用的選擇。當(dāng)前，中國餐飲業(yè)已步入“加盟時(shí)代”。
在此背景下，西式快餐因其制式化和標(biāo)準(zhǔn)化特點(diǎn)，本就具備發(fā)展加盟的基礎(chǔ)?？系禄?、必勝客等品牌憑借近乎統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，在加盟擴(kuò)張上具有先天優(yōu)勢。隨著百勝中國提出“兩萬店”目標(biāo)，公司未來在加盟擴(kuò)張的道路上預(yù)計(jì)會(huì)進(jìn)一步加速。
除了加盟，各大品牌還需研究如何將原本定位較高的品牌“平民化”，以適應(yīng)低線城市市場。在消費(fèi)增速放緩的環(huán)境下，維持高定價(jià)將失去競爭力。
肯德基通過“瘋狂星期四”等活動(dòng)成功轉(zhuǎn)型，成為大眾消費(fèi)中的熱門營銷案例，并致力于推出低成本的小鎮(zhèn)Mini店。
2024年，必勝客也跟隨這一趨勢。推出了對(duì)標(biāo)西式家庭餐廳“薩莉亞”的WOW門店，主打低價(jià)西餐，吸引年輕消費(fèi)者和對(duì)價(jià)格敏感的顧客。據(jù)報(bào)道，必勝客WOW店的菜單價(jià)格區(qū)間主要在7-50元，明顯低于標(biāo)準(zhǔn)門店。截至三季度，已有150家WOW店開業(yè)。
除了門店改革，外賣也成為百勝中國的新增收入來源。三季度財(cái)報(bào)顯示，外賣收入分別占肯德基、必勝客總收入的40%、39%。若將非堂食自取業(yè)務(wù)納入考量，占比則分別提升至68%、49%。對(duì)于這兩大品牌而言，當(dāng)前的大眾化、平價(jià)化定位或許更符合其“西式快餐”的本質(zhì)。
總體來看，近年來餐飲業(yè)的整體趨勢是“接地氣”。消費(fèi)升級(jí)帶來的品質(zhì)要求和經(jīng)濟(jì)增速放緩之間的矛盾，推動(dòng)了餐飲行業(yè)的內(nèi)卷和迭代。市場對(duì)高質(zhì)量、低價(jià)格的需求加速了連鎖餐飲、預(yù)制菜、特許加盟等經(jīng)營模式的發(fā)展。若經(jīng)濟(jì)環(huán)境持續(xù)當(dāng)前態(tài)勢，餐飲業(yè)必須在此環(huán)境下求生存，而百勝中國顯然較好地適應(yīng)了這一環(huán)境。
即便已是中國最大的餐飲公司，百勝依然在積極求變，主動(dòng)適應(yīng)(或引領(lǐng))市場，推出新模式、新店型。這恐怕便是它能在“餐飲寒冬”依然取得佳績的原因。
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