當(dāng)門店盈利可觀時(shí)，連鎖企業(yè)常陷入一個(gè)戰(zhàn)略誤區(qū)：將高利潤等同于高增長潛力。逸馬創(chuàng)始人馬瑞光博士的跨行業(yè)研究卻揭示了一個(gè)關(guān)鍵悖論——對單店利潤的過度追求，反而可能演變?yōu)橐?guī)模擴(kuò)張的結(jié)構(gòu)性陷阱。
馬瑞光博士在香港理工大學(xué)博士論文《單店利潤、連鎖化戰(zhàn)略選擇與企業(yè)連鎖化績效：跨行業(yè)的多案例分析》中指出：并不是所有高利潤的單店都擁有較高的連鎖化績效，反而那些單店利潤相對較低的品牌更容易擴(kuò)展成千店萬店的連鎖體系。本文將從企業(yè)戰(zhàn)略資源配置的視角，解析這一“利潤陷阱”的形成機(jī)制與破局之道。
內(nèi)容來源：逸馬連鎖產(chǎn)業(yè)集團(tuán)
責(zé)編丨小逸 排版丨小逸3372字|8分鐘閱讀
這段記錄馬瑞光博士在香港理工大學(xué)與中國人民大學(xué)獲授管理學(xué)博士學(xué)位的榮耀時(shí)刻，是他歷時(shí)數(shù)年，對連鎖企業(yè)增長路徑的深度探索。
在其發(fā)表于香港理工大學(xué)的博士論文《單店利潤、連鎖化戰(zhàn)略選擇與企業(yè)連鎖化績效：跨行業(yè)的多案例分析》中，馬瑞光博士通過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)證研究，揭示了一個(gè)顛覆行業(yè)認(rèn)知的關(guān)鍵發(fā)現(xiàn)：
過度追求單店利潤，反而會(huì)削弱企業(yè)的系統(tǒng)復(fù)制能力，形成“高利潤、低規(guī)?！钡?/span>增長悖論。
在連鎖經(jīng)營的普遍認(rèn)知中，一個(gè)單店盈利模型跑通后，大規(guī)模復(fù)制似乎是水到渠成的事。邏輯很簡單：利潤越高，資金越足，擴(kuò)張理應(yīng)越快。
然而，馬瑞光博士基于資源基礎(chǔ)理論與動(dòng)態(tài)能力理論的研究發(fā)現(xiàn)，事實(shí)并非如此。他在對鍋圈、百果園、弄堂小籠包等企業(yè)的深度陪跑與案例研究中觀察到：許多單店利潤極高的品牌，在擴(kuò)張中步履維艱;而一些單店利潤看似“平庸”的企業(yè)，卻能快速復(fù)制，成就千店帝國。
這背后，是理論視角下企業(yè)資源與能力配置的深層邏輯出現(xiàn)了偏差。本文將從理論、實(shí)證與路徑三大維度，解析單店利潤與連鎖績效的底層邏輯，為企業(yè)破解增長瓶頸提供理論指引與實(shí)踐框架。
01
“剛性資源”陷阱
不可復(fù)制的利潤是規(guī)模的毒藥
【理論視角】
馬瑞光博士在研究中指出，根據(jù)資源基礎(chǔ)理論，企業(yè)的核心競爭力往往來自其掌握的獨(dú)特資源——這些資源必須同時(shí)具備價(jià)值性、稀缺性、難以模仿性和不可替代性四大特征。
然而進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)：當(dāng)單店盈利過度依賴某些具有"剛性特質(zhì)"的資源時(shí)，這些優(yōu)勢資源反而會(huì)成為規(guī)模擴(kuò)張的制約因素。
正如馬瑞光博士精辟總結(jié)："依托特殊資源實(shí)現(xiàn)的高利潤，往往以犧牲商業(yè)模式的可復(fù)制性為代價(jià)。"這一發(fā)現(xiàn)深刻揭示了連鎖企業(yè)發(fā)展過程中面臨的核心矛盾：核心資源的獨(dú)特性和可復(fù)制性之間的內(nèi)在張力。
【案例解碼】
弄堂小籠包初期的高毛利(近70%)主要依賴"匠心手工"和特定產(chǎn)地食材。馬博士在論文中分析指出："這類資源雖然創(chuàng)造了高價(jià)值，卻因難以標(biāo)準(zhǔn)化而成為擴(kuò)張的瓶頸。"每一家新店都無法保證相同的品質(zhì)，導(dǎo)致擴(kuò)張過程中的質(zhì)量波動(dòng)和管理風(fēng)險(xiǎn)。
相比之下，鍋圈食匯選擇了不同的路徑。馬瑞光博士在案例研究中強(qiáng)調(diào)："鍋圈的戰(zhàn)略價(jià)值在于，它放棄了追求極致的單點(diǎn)利潤，轉(zhuǎn)而構(gòu)建可復(fù)制的供應(yīng)鏈體系。"通過投資自有工廠和建立標(biāo)準(zhǔn)化品控，將食材轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)商品，為萬店規(guī)模奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
【逸馬洞察】
基于馬瑞光博士的研究成果，我們認(rèn)為："連鎖化的本質(zhì)不是復(fù)制利潤，而是復(fù)制創(chuàng)造利潤的系統(tǒng)。"如果單店模型的核心要素?zé)o法標(biāo)準(zhǔn)化、體系化，再高的利潤也只是孤芳自賞的"盆景"，無法成長為一片"森林"。
這正是馬博士在論文中強(qiáng)調(diào)的："從單點(diǎn)卓越到系統(tǒng)卓越，是企業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)模化擴(kuò)張的必由之路。"
02
“路徑依賴”陷阱
成功經(jīng)驗(yàn)反而扼殺第二曲線
【理論視角】
馬瑞光博士在研究中深刻指出：“路徑依賴的本質(zhì)，是認(rèn)知與資源的雙重鎖定?！碑?dāng)企業(yè)在現(xiàn)有高利潤單店模型中獲得成功后，管理層的注意力會(huì)不自覺地被“鎖死”在優(yōu)化和維護(hù)現(xiàn)有模式上。正如馬博士所言：“過去的成功經(jīng)驗(yàn)，往往成為未來創(chuàng)新的最大阻力?！?/span>
【案例解碼】
百果園在發(fā)展初期面臨的困境，印證了這一理論。馬瑞光博士在論文中分析：“高利潤單店就像磁鐵，不斷吸附企業(yè)的戰(zhàn)略資源和決策注意力。”由于水果品質(zhì)難標(biāo)準(zhǔn)化、加盟商管理等問題頻發(fā)，管理層深陷“救火式”管理，消耗了大量本應(yīng)用于構(gòu)建總部賦能體系的戰(zhàn)略資源。
數(shù)據(jù)顯示，傳統(tǒng)水果行業(yè)的綜合損耗率高達(dá)35%-45%，而百果園通過建立全鏈路品控、數(shù)字化運(yùn)營和標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，將總體損耗率成功控制在5%以內(nèi)。這一轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵，正是突破了原有路徑依賴，將資源重新配置到系統(tǒng)能力建設(shè)上。
【逸馬洞察】
基于馬瑞光博士的研究發(fā)現(xiàn)，我們認(rèn)識到：“連鎖企業(yè)要實(shí)現(xiàn)規(guī)模躍遷，必須完成從‘經(jīng)營門店’到‘經(jīng)營系統(tǒng)’的根本性轉(zhuǎn)變。”如果企業(yè)被高利潤單店“鎖死”在原有能力路徑上，就難以發(fā)展出支持規(guī)模化必需的三項(xiàng)核心能力：標(biāo)準(zhǔn)化輸出能力、訓(xùn)練督導(dǎo)能力和戰(zhàn)略迭代能力。
正如馬博士所強(qiáng)調(diào)：“真正的連鎖競爭力，不在于擁有多少盈利的門店，而在于擁有復(fù)制盈利門店的系統(tǒng)能力?！边@一洞察為我們理解連鎖企業(yè)的成長瓶頸提供了重要的理論指引。
03
破局之道：逸馬如何用理論指導(dǎo)實(shí)踐，
重構(gòu)企業(yè)增長模型
基于上述理論洞察，逸馬在戰(zhàn)略陪跑中，致力于幫助企業(yè)完成三大核心轉(zhuǎn)變，將“利潤”轉(zhuǎn)化為真正的“競爭優(yōu)勢”：
利潤結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型：
從"會(huì)計(jì)利潤"到"戰(zhàn)略利潤"
馬瑞光博士研究發(fā)現(xiàn)：“健康的利潤結(jié)構(gòu)，是可復(fù)制商業(yè)模式的前提。”我們幫助企業(yè)運(yùn)用資源基礎(chǔ)理論，系統(tǒng)審計(jì)利潤來源，精準(zhǔn)識別依賴"剛性資源"的短期利潤與基于"柔性資源"的戰(zhàn)略利潤，重構(gòu)以可復(fù)制性為核心的盈利模型。
組織能力轉(zhuǎn)型：
從"路徑依賴"到"動(dòng)態(tài)能力"
馬瑞光博士指出：“組織能力決定企業(yè)邊界?！蔽覀儏f(xié)助企業(yè)將管理層注意力從日常運(yùn)營中釋放，重新配置到構(gòu)建總部三大系統(tǒng)：標(biāo)準(zhǔn)化、訓(xùn)練、督導(dǎo)。這一過程正是馬博士所強(qiáng)調(diào)的“構(gòu)建組織動(dòng)態(tài)能力，實(shí)現(xiàn)資源高效重組”的關(guān)鍵路徑。
決策模式轉(zhuǎn)型：
從"經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)"到"數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)"
馬瑞光博士在研究中發(fā)現(xiàn)：“數(shù)據(jù)洞察是打破經(jīng)驗(yàn)主義的有力工具。”我們推動(dòng)企業(yè)建立數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的決策體系，通過量化分析單店利潤的可持續(xù)性與模式可復(fù)制性，將戰(zhàn)略決策建立在系統(tǒng)驗(yàn)證而非個(gè)人直覺基礎(chǔ)上。
正如馬博士所言：“理論的價(jià)值在于指導(dǎo)實(shí)踐，實(shí)踐的意義在于驗(yàn)證理論。”逸馬戰(zhàn)略陪跑正是將學(xué)術(shù)研究成果轉(zhuǎn)化為企業(yè)增長動(dòng)力的系統(tǒng)過程，幫助連鎖企業(yè)實(shí)現(xiàn)從單點(diǎn)成功到系統(tǒng)勝利的根本性轉(zhuǎn)變。
寫在最后
連鎖的終極競爭，是“模型質(zhì)量”與“系統(tǒng)效率”的競爭
單店利潤，從來不應(yīng)是連鎖戰(zhàn)略的終點(diǎn)，而是卓越系統(tǒng)能力的自然產(chǎn)物。
真正的健康連鎖，其利潤必須構(gòu)筑于兩大核心支柱之上：前端高質(zhì)量、強(qiáng)可復(fù)制的單店盈利模型，與后端高效能、強(qiáng)賦能的組織系統(tǒng)生態(tài)的深度協(xié)同。
若企業(yè)正深陷“有利潤無規(guī)?！钡脑鲩L困局，這往往并非運(yùn)營執(zhí)行不力，而是戰(zhàn)略定位與商業(yè)模式底層設(shè)計(jì)的系統(tǒng)性命題。
唯有回歸理論底層，重構(gòu)從單點(diǎn)盈利到系統(tǒng)復(fù)制的增長邏輯，方能突破瓶頸，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的規(guī)?；S遷。
【逸馬戰(zhàn)略陪跑行動(dòng)倡議】
逸馬團(tuán)隊(duì)愿以21年服務(wù)420萬家門店的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)與深厚的理論研究成果，為您提供一次深度的「連鎖企業(yè)健康度診斷」，助您系統(tǒng)審視單店模型與總部能力，規(guī)劃可持續(xù)的規(guī)?；窂?。
我們專注陪伴有志于全國布局的連鎖品牌實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略躍遷。如您正尋求突破區(qū)域局限，歡迎與我們探討頂層設(shè)計(jì)，共筑高質(zhì)量增長之路。
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