預(yù)制菜，一直都是一個充滿爭議的熱門話題。
一方是消費者的疑慮與抵觸，一方卻是業(yè)界巨頭的競相布局，以及地方產(chǎn)業(yè)扶持政策相繼出臺……
賽道火熱，卻也爭議不斷!
作為預(yù)制菜領(lǐng)域的知名企業(yè)，味Z香在2021年成功上市，被譽為“預(yù)制菜第一股”，其市值一度逼近140億元。
然而，市場風口如潮水般變幻莫測，來得迅猛退得也快。今年以來，味Z香不僅業(yè)績與股價均遭遇滑鐵盧，而且上半年凈利潤同比下降超過40%。
01
凈利下跌超40%
“預(yù)制菜第一股”神話破滅?
近日，有著“預(yù)制菜第一股”之稱的蘇州市味Z香食品股份有限公司(以下簡稱“味Z香”)公布2024年半年度報告。數(shù)據(jù)顯示，上半年，味Z香實現(xiàn)營業(yè)收入約3.27億元，同比減少21.53%;凈利潤約4228.91萬元，同比減少43.37%。
除了營收下滑，味Z香的股價也持續(xù)走低，9月18日時股價一度跌至每股16.38元。與上市時的最高點相比，當前股價已累計下跌超過75%，市值蒸發(fā)了106億多元，目前市值僅為30.75億元。
此外，味Z香過去幾年表現(xiàn)強勁的加盟業(yè)務(wù)也遇到了挑戰(zhàn)。從2018年到2022年，味Z香的加盟店數(shù)量從440家快速增長到1695家。2023年，加盟模式為味Z香貢獻了4.28億元的營收，占主營業(yè)務(wù)收入的54.35%，較2022年僅微增0.65%。
然而，到了2024年上半年，味Z香的加盟店營收僅為1.76億元，同比去年同期下降了20.6%。同時，與過去快速擴張的開店勢頭相比，現(xiàn)在味Z香加盟店的新開數(shù)量已不及關(guān)閉數(shù)量。今年上半年，新開了82家店，但關(guān)閉了127家店，截至6月底，加盟店總數(shù)為1778家。
加盟商選擇退出的原因主要是盈利困難。在今年上半年的業(yè)績交流會上，味Z香表示，二季度加盟店數(shù)量變化的原因之一是市場環(huán)境導(dǎo)致門店盈利能力下降，一些經(jīng)營不善的店主在看不到改善前景的情況下選擇了關(guān)店。
02
預(yù)制菜：
“降溫”還是“回歸正?！?
公開信息顯示，味Z香自2008年成立以來，一直專注于半成品菜的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，產(chǎn)品線涵蓋超過300種產(chǎn)品，包括牛肉、羊肉、豬肉、家禽、水產(chǎn)、湯煲、火鍋及素菜等多個類別。公司旗下?lián)碛忻嫦蛳M者的“味知香”品牌和面向企業(yè)的“饌玉”品牌。
過去幾年，預(yù)制菜市場的快速增長為味Z香帶來了機遇，使其在2021年成為A股市場的“預(yù)制菜第一股”。同時，這個行業(yè)也吸引了眾多企業(yè)加入，如海底撈、叮咚買菜、西貝莜面村、盒馬鮮生和鍋圈等，市場一度非常活躍。
然而，現(xiàn)在預(yù)制菜市場已顯現(xiàn)出收縮跡象，熱度不及以往。作為行業(yè)領(lǐng)頭羊，味Z香自然受到了市場降溫的影響。對于業(yè)績下滑的原因，味Z香指出，主要是受市場環(huán)境變化的影響，宏觀經(jīng)濟形勢的不確定性導(dǎo)致消費者消費意愿和能力下降，進而減少了對預(yù)制菜的需求。數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年，國內(nèi)預(yù)制菜市場規(guī)模增速放緩，同比增長率僅為10.2%，遠低于去年同期的25.6%。
不過，有觀點認為，預(yù)制菜市場目前的“降溫”更像是行業(yè)回歸正常狀態(tài)的過程。過去幾年的外部環(huán)境因素確實推動了預(yù)制菜行業(yè)的快速發(fā)展，但風口是短暫的。當生活回歸常態(tài)后，預(yù)制菜市場的變化也是必然趨勢。
此外，盡管預(yù)制菜的需求與前幾年相比有所下降，但整個市場的規(guī)模仍然龐大。數(shù)據(jù)顯示，2023年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達到6000億元，并有望在2026年增長至萬億元。眾多品牌的涌入使得市場份額被瓜分，目前國內(nèi)預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量已超過7萬家，市場競爭異常激烈。
03
逸馬中聯(lián)匯會員：鍋圈食品
以標準化領(lǐng)航，成預(yù)制菜行業(yè)鰲頭
新鮮菜品始終是消費者的基本需求，但目前預(yù)制菜市場面臨的最大挑戰(zhàn)是消費者對于預(yù)制菜的不認同，部分消費者將預(yù)制菜等同于“隔夜菜”。
實際上，消費者排斥的并非預(yù)制菜本身，而是那些不健康、營養(yǎng)缺乏保障的預(yù)制菜產(chǎn)品。
在這方面，逸馬中聯(lián)匯的會員企業(yè)——鍋圈食品，提供了一個成功的范例。憑借對預(yù)制菜市場的精準定位、對標準化管理的深刻理解與實踐，以及對食材品質(zhì)的嚴格把控，鍋圈食品不僅贏得了市場的廣泛認可，還在今年年初發(fā)布了上市后的首份財報，營收超過60億元，彰顯了其強大的市場競爭力。
為了保障食材的品質(zhì)和獨特性，鍋圈食品在上海、成都、北海等地建立了多個食材研發(fā)中心。這些研發(fā)中心為鍋圈提供了堅實的技術(shù)支持，確保了其產(chǎn)品的創(chuàng)新性和高品質(zhì)。同時，門店中銷售的500多種食材全部來自自研和自有品牌，這體現(xiàn)了鍋圈對食材品質(zhì)的不懈追求和承諾。
此外，鍋圈食品還擁有500余家上游ODM工廠，這些工廠為鍋圈提供了豐富的產(chǎn)品選擇，并確保了產(chǎn)品的穩(wěn)定供應(yīng)和品質(zhì)保障。而200多名專業(yè)買手則深入全球各地，直溯源頭進行采購，為消費者帶來了性價比高、價格極具競爭力的產(chǎn)品。
作為鍋圈食品的合作伙伴，我們深知標準化管理是連鎖企業(yè)發(fā)展的重要組成部分。自2019年合作以來，我們與鍋圈食品共同推廣和應(yīng)用標準化管理，從食材采購、加工制作到門店運營，每一個環(huán)節(jié)都嚴格按照標準進行，確保了產(chǎn)品的品質(zhì)和服務(wù)的統(tǒng)一。
逸馬為鍋圈食品提供的服務(wù)內(nèi)容
一、連鎖全程解決方案;
二、運營體系、拓展模式、戰(zhàn)略部署、頂層設(shè)計;
三、加盟商服務(wù)運營管控;
四、人才梯隊搭建等。
鍋圈食品的成功，是標準化管理的成功，也是食材品質(zhì)把控的勝利。它以其獨特的商業(yè)模式和嚴格的管理標準，為整個食品行業(yè)樹立了一個值得學習的標桿。
標準，決定著企業(yè)、甚至是行業(yè)未來的走向。
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