我國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，豐富多樣?；疱?zhàn)鳛槲覈?guó)一種獨(dú)特的美食，完美體現(xiàn)了中華美食的包容性，同時(shí)也充滿了生活的味道，熱鬧紅火。說到火鍋，重慶火鍋具有鮮明代表性，鮮香麻辣，味道醇厚濃烈，一如重慶人的性格，火辣熱情。重慶人對(duì)火鍋的喜愛已經(jīng)融入到骨子里，火鍋店在重慶大街小巷隨處可見。
在眾多重慶老字號(hào)火鍋中，劉一手火鍋深受大眾喜愛。從街邊的一個(gè)小店起步，短短二十余年，便發(fā)展成為了擁有超千家分店的火鍋傳奇。它不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占據(jù)了一席之地，更是放眼全球，將正宗的重慶味道帶到了美國(guó)、加拿大、阿聯(lián)酋迪拜、新加坡、澳大利亞等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年?duì)I收超37億元，成為了知名的的連鎖火鍋品牌。
一、堅(jiān)守品質(zhì)
成就火鍋行業(yè)典范
劉一手火鍋初創(chuàng)時(shí)并非專營(yíng)火鍋，而是涵蓋早餐與炒菜，晚上才轉(zhuǎn)型火鍋。面對(duì)重慶眾多餐館的競(jìng)爭(zhēng)，劉一手起初生意平平，主要吸引附近居民。盡管有人質(zhì)疑其難以持久，但劉梅憑借對(duì)食材和口味的嚴(yán)格把控，逐漸贏得了回頭客，成功度過了艱難期。
2001年，劉梅與哥哥劉松看準(zhǔn)成都餐飲市場(chǎng)的潛力，將劉一手火鍋引入成都。當(dāng)時(shí)，成都火鍋店雖多但品質(zhì)不佳，價(jià)格卻不低。劉一手通過風(fēng)格化裝修提升環(huán)境檔次，同時(shí)堅(jiān)守食材品質(zhì)，價(jià)格親民，迅速走紅成都。
此后，劉一手進(jìn)入快速發(fā)展階段，至2015年已在全國(guó)開設(shè)600多家門店，并進(jìn)軍海外市場(chǎng)，在迪拜開設(shè)分店。為保證品質(zhì)與口感，劉一手于2014年并購(gòu)大型工廠，實(shí)現(xiàn)底料規(guī)?；?、正規(guī)化生產(chǎn)，并研發(fā)多款火鍋生態(tài)產(chǎn)品。
在劉梅看來，火鍋正逐漸回歸價(jià)值本質(zhì)，口味仍是消費(fèi)者最看重的選擇標(biāo)準(zhǔn)。劉一手正是憑借這一“根系”，在網(wǎng)紅餐飲潮流中屹立不倒，成為川渝火鍋的佼佼者。
二、深化學(xué)習(xí)
變革創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)品牌快速發(fā)展
面對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，劉一手火鍋始終堅(jiān)守著自己的初心和本色。然而，劉梅深知，隨著企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大和食客口味的日益挑剔，劉一手必須與時(shí)俱進(jìn)，不斷改變和升級(jí)。尤其在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，網(wǎng)紅餐飲店如雨后春筍般涌現(xiàn)，對(duì)傳統(tǒng)餐飲店構(gòu)成了不小的威脅。
為了應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，劉一手火鍋于2016年加入了逸馬中聯(lián)匯，借助其專業(yè)的連鎖體系，不斷完善自身的連鎖經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)。通過與逸馬的緊密合作，劉一手火鍋引進(jìn)先進(jìn)的連鎖經(jīng)營(yíng)模式和管理理念，實(shí)現(xiàn)了品牌標(biāo)準(zhǔn)化、運(yùn)營(yíng)流程化和服務(wù)精細(xì)化的全面提升。
作為航程的同行者，逸馬產(chǎn)業(yè)集團(tuán)在與劉一手火鍋的合作中，其連鎖系統(tǒng)服務(wù)也在不斷升級(jí)迭代。如今，逸馬憑借豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和對(duì)市場(chǎng)的深刻理解，為眾多企業(yè)提供了高效且專業(yè)的連鎖系統(tǒng)解決方案。
三、三駕馬車
驅(qū)動(dòng)劉一手火鍋遠(yuǎn)航
在“數(shù)智中國(guó) 連鎖世界”第七屆中國(guó)連鎖節(jié)的“品牌出海 豁然天地 ”板塊，劉梅女士深入剖析了劉一手火鍋連鎖品牌建設(shè)的核心要素，她強(qiáng)調(diào)，人才體系、數(shù)據(jù)化平臺(tái)與企業(yè)文化這“三駕馬車”是企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力。
在人才體系建設(shè)上，劉一手火鍋通過建立國(guó)內(nèi)外人才輸送體系，并創(chuàng)辦劉一手商學(xué)院，不斷為品牌輸送新鮮血液，為企業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供了有力的人才保障。
數(shù)據(jù)化平臺(tái)則是劉一手火鍋實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理的重要工具。通過大數(shù)據(jù)平臺(tái)，企業(yè)能夠?qū)崟r(shí)掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和運(yùn)營(yíng)狀況，為決策提供科學(xué)依據(jù)，確保企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持優(yōu)勢(shì)地位。
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