2025年，鍋圈不再只是“火鍋燒烤到家”的代名詞。短短幾年間，這個從社區(qū)賽道殺出的黑馬已經(jīng)突破10400家門店，并成功進軍酒飲領(lǐng)域。從“鍋圈食匯”到“鍋圈酒飲”，鍋圈正在醞釀一次全新的橫縱擴張。
連鎖行業(yè)有一句流傳甚廣的話：“做大靠橫向，做強靠縱向。”
馬瑞光博士在《萬店連鎖之道》中提出：“橫向拓展，是連鎖品牌市場邊界的外延;縱向深耕，則是連鎖企業(yè)運營效率和競爭壁壘的核心。”真正能夠邁向萬店規(guī)模的企業(yè)，必須在橫向與縱向之間找到平衡與協(xié)同。
9月19日，鍋圈實業(yè)集團董事長楊明超在宋河酒業(yè)2025秋釀封壇大典上宣布，宋河酒業(yè)將于近期完成重組。這一消息讓鍋圈再度成為焦點。值得一提的是，鍋圈團隊入駐后，通過深入調(diào)研提出了“前三年養(yǎng)元固本、中三年頂天立地、后四年百億騰飛”的十年發(fā)展綱要，并確立了“五個堅持”戰(zhàn)略。自入駐以來，宋河已繳納稅款近億元，表現(xiàn)出強勁的復(fù)蘇勢頭。
作為特許經(jīng)營TOP榜單明星品牌，鍋圈在穩(wěn)固火鍋燒烤食材優(yōu)勢的同時，主動擁抱酒飲新賽道，這不僅是對社區(qū)消費場景的延展，也是對其運營體系的一次縱向錘煉。
而更值得關(guān)注的是，鍋圈的布局遠不止酒飲，還擴展至數(shù)字化餐飲技術(shù)、社區(qū)團購和跨行業(yè)合作等領(lǐng)域。通過多元化戰(zhàn)略，鍋圈實現(xiàn)了業(yè)務(wù)的快速增長，其發(fā)展路徑為連鎖行業(yè)提供了一個值得借鑒的成功案例。
鍋圈的起點，是解決“在家吃火鍋、燒烤”的剛需。數(shù)據(jù)顯示，2024年全國火鍋市場規(guī)模已超過6000億元，而社區(qū)餐飲零售的滲透率仍不足20%。鍋圈切入的正是這一巨大缺口。
當(dāng)門店網(wǎng)絡(luò)逐漸成型后，鍋圈發(fā)現(xiàn)，消費者的需求并不止于一頓火鍋。火鍋是社交的場景，而酒飲恰恰是社交場景的自然延伸?；疱佒笮∽脦妆呀?jīng)是多數(shù)聚會人群的真實習(xí)慣。
因此，鍋圈推出“鍋圈酒飲”，并非隨意跨界，而是精準地抓住了同一消費人群、同一社交場景下的延伸需求。社區(qū)門店原本就承載著家庭聚餐的入口，現(xiàn)在再疊加酒飲，就能實現(xiàn)“餐+酒”的鏈路閉環(huán)。客單價提升，復(fù)購率增加，門店坪效也隨之上揚。
從戰(zhàn)略視角看，鍋圈完成了一次典型的橫向裂變——它不再是單一的火鍋食材零售商，而是在走向“社區(qū)家庭聚餐解決方案提供者”。
橫向擴展能打開市場邊界，但真正決定企業(yè)能走多遠的，是縱向深耕。鍋圈進入酒飲賽道，并不是僅僅多賣一瓶酒，而是依托既有體系進行全方位的縱向優(yōu)化。
首先，在供應(yīng)鏈層面，鍋圈已經(jīng)具備了成熟的冷鏈和倉配網(wǎng)絡(luò)，能夠直接服務(wù)于酒飲產(chǎn)品的流通。這意味著新增品類并不會顯著增加運營成本，反而能夠提升整體流通效率，進一步放大規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng)。
更值得一提的是，鍋圈團隊還對宋河酒廠進行了全面的數(shù)字化改造，采用了“一物一碼、五碼合一”系統(tǒng)，實現(xiàn)了從一粒糧到一瓶酒的全鏈路追溯。通過這一數(shù)字化系統(tǒng)，鍋圈可以精準掌握每個窖池的投糧量、成本和出酒量，極大提高了生產(chǎn)和供應(yīng)鏈管理的效率。這一創(chuàng)新也為酒飲業(yè)務(wù)的縱向深耕提供了有力的支撐。
在組織層面，鍋圈酒飲的推出，倒逼總部在選品、定價、促銷和門店培訓(xùn)上形成一體化機制。與食材業(yè)務(wù)相比，酒飲更依賴品牌與品類管理，這對總部的精細化運營提出了更高要求。
在門店模型層面，“鍋圈食匯+鍋圈酒飲”正在被打造成新的盈利組合。一方面，消費者進店的動機被延長，購物籃的組合被豐富;另一方面，門店的人貨場關(guān)系也被重新定義，社區(qū)店的坪效模型得到優(yōu)化。
這正是馬瑞光博士所強調(diào)的“縱向內(nèi)功”：連鎖企業(yè)要想穿越周期，不能只依靠擴張的速度，而必須在系統(tǒng)、機制和效率上形成壁壘。鍋圈的縱向深耕，正在為其萬店目標(biāo)奠定堅實的底層基礎(chǔ)。
外界對于鍋圈的酒飲布局，最常見的質(zhì)疑是“是不是多元化過度”，但如果結(jié)合“橫向+縱向”的雙重邏輯，就能發(fā)現(xiàn)鍋圈的路徑并非盲目。
首先，“鍋圈食匯”依然是主營業(yè)務(wù)，牢牢把控社區(qū)餐飲零售的入口;其次，“鍋圈酒飲”是對既有消費場景的自然延伸，通過延長消費鏈路提升門店盈利能力;更重要的是，兩大業(yè)態(tài)的融合并沒有分散鍋圈的資源，反而通過供應(yīng)鏈、門店模型和組織機制的重構(gòu)，形成了新的增長曲線。
從連鎖行業(yè)發(fā)展規(guī)律來看，鍋圈的動作可被視作“橫向拓展消費邊界+縱向夯實運營體系”的協(xié)同探索。它不是單純的多元化，而是朝著“場景 × 供應(yīng)鏈 × 模型”的立體布局演進。
從“鍋圈食匯”到“鍋圈酒飲”，鍋圈的戰(zhàn)略布局揭示了一個重要趨勢：連鎖企業(yè)的增長，不再是單點突破，而是橫縱并舉的系統(tǒng)升級。
它通過橫向的場景裂變，把握住餐飲零售的邊界;又通過縱向的供應(yīng)鏈與組織優(yōu)化，夯實了長期發(fā)展的底盤。
作為逸馬的合作伙伴，鍋圈的案例印證了《萬店連鎖之道》中的核心觀點：唯有橫向拓展與縱向深耕并重，連鎖企業(yè)才能真正具備“萬店級”的成長邏輯。
在連鎖行業(yè)加速洗牌的當(dāng)下，這樣的路徑，或許正是下一輪贏家的必由之路。
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