為什么有些連鎖企業(yè)能夠快速突破百店瓶頸，穩(wěn)健走向千店，而另一些卻在擴張中搖搖欲墜?社會普遍把原因歸結為“資金不足”“市場不濟”，但真正的決定性因素，往往是一股被忽視的力量——組織穩(wěn)定性。
馬瑞光博士在香港理工大學博士論文《單店利潤、連鎖化戰(zhàn)略選擇與企業(yè)連鎖化績效：跨行業(yè)的多案例分析》中提出：連鎖企業(yè)能否穿越擴張周期，核心在于組織穩(wěn)定性如何支撐規(guī)模復制。鍋圈食匯，作為逸馬長期陪跑的合作伙伴，正是依托組織穩(wěn)定性這股隱形力量，從區(qū)域黑馬走向“在家吃飯第一股”。
連鎖企業(yè)的發(fā)展總會遭遇一個“增長拐點”——當門店數突破百店，管理難度、供應鏈壓力和團隊復制力等問題被無限放大。許多企業(yè)在這一階段掉隊，表面上是“資金不足”“市場不濟”，但更深層次的原因往往是組織穩(wěn)定性的缺失。
馬瑞光博士在香港理工大學博士論文《單店利潤、連鎖化戰(zhàn)略選擇與企業(yè)連鎖化績效：跨行業(yè)的多案例分析》中通過跨行業(yè)多案例研究發(fā)現：單店利潤和戰(zhàn)略選擇雖然重要，但真正決定企業(yè)能否實現千店擴張并保持績效的，是組織穩(wěn)定性。它由標準化產品、員工責任感和團隊基因共同構成，像地基一樣決定了連鎖大廈能否穩(wěn)固。
鍋圈食匯的成長歷程，正是這一結論的最好注解。首家上市的家庭餐桌供應鏈品牌，從數百家門店到突破萬店規(guī)模，鍋圈依靠的不僅僅是資本助力，更是對組織穩(wěn)定性的長期構建。
連鎖的本質是復制，而復制的前提是標準化。沒有標準化，企業(yè)很容易陷入“百店困局”：不同門店產品質量參差不齊，顧客體驗難以統(tǒng)一，擴張越快，風險越大。
鍋圈食匯在早期也曾遇到擴張乏力、品牌壁壘不足的困惑。與逸馬合作后，圍繞戰(zhàn)略目標，從運營、訓練到督導逐步沉淀出標準化體系。與其說是“搭建”，更準確的表述是——在陪跑共建中形成了一套可復制、可落地的連鎖“操作系統(tǒng)”。
這讓鍋圈得以在三年間狂開7000多家門店，平均每天新開7家，而產品與服務的穩(wěn)定性依舊得以保持。至今，鍋圈門店數已突破10400家，其中99.9%為加盟店。在高度依賴加盟模式的情況下，標準化不再只是工具，而是企業(yè)的生存前提。
社會上不少連鎖企業(yè)在擴張中“曇花一現”，表面原因是“缺人”，實則在于缺乏責任感驅動的組織氛圍。馬博士在研究中提出：員工責任感是組織穩(wěn)定性的重要組成部分，它決定了流程和制度能否真正落地。
鍋圈在擴張階段同樣面臨梯隊不足與執(zhí)行不穩(wěn)的挑戰(zhàn)。通過與逸馬的“雙軌制服務”，一方面導入連鎖運營體系，確保流程可落地;另一方面通過植入結果文化，強化員工和團隊的責任感。
這種方式讓鍋圈在高速擴張中，依舊保持了較高的組織穩(wěn)定性。責任感不是口號，而是能否把戰(zhàn)略目標拆解到執(zhí)行環(huán)節(jié)，并在一線形成自驅力。2025年上半年，鍋圈實現營業(yè)收入32.4億元，同比增長21.6%;凈利潤1.9億元，同比增長122.5%。利潤與規(guī)模的雙升，本質上是“結果文化”驅動下責任感落地的結果。
無論是社會對“千店速度”的追逐，還是資本對“估值”的放大，都可能讓企業(yè)迷失方向。馬博士的研究指出，真正讓企業(yè)能夠穿越擴張與資本周期的，是團隊基因所帶來的戰(zhàn)略定力和文化認同。
鍋圈在融資與上市過程中，始終圍繞“在家吃飯”場景保持聚焦，團隊基因正是其中的深層驅動力，鍋圈的團隊基因，集中體現在三個維度：
戰(zhàn)略聚焦：始終圍繞“在家吃飯”場景，建立品牌認知;
結果導向：通過結果文化，強化團隊目標一致性;
復制能力：將經驗沉淀為流程和制度，讓新人快速上手。
這種基因讓鍋圈在資本動作頻繁的背景下依然沒有偏航。2020-2022年，鍋圈完成5輪融資，金額近26億元;2023年在香港交易所掛牌上市，估值高達200多億港元。資本助推只是外因，真正讓鍋圈能穩(wěn)健穿越周期的，是背后長久積淀下來的團隊基因。
鍋圈從百店到萬店的跨越，不僅是一串數字的躍升，更是組織穩(wěn)定性的體現。
2023年底，鍋圈正式邁入萬店俱樂部，并持續(xù)在供應鏈端并購，打造線上線下一體化的全域連鎖體系。面對行業(yè)競爭和輿論挑戰(zhàn)，鍋圈依然保持穩(wěn)健擴張，說明其組織穩(wěn)定性不僅存在，而且在不斷進化。
標準化產品保障了規(guī)模復制的可控性，員工責任感讓擴張過程不至于“失速”，團隊基因則是企業(yè)能在風雨中屹立不倒的深層動力。三者疊加，構成了鍋圈成功的底層邏輯。
作為“在家吃飯第一股”，鍋圈不僅代表了一個企業(yè)的成功，更為整個連鎖行業(yè)提供了一個清晰的啟示：真正決定企業(yè)生死的，不是外部環(huán)境，而是組織穩(wěn)定性這股隱形力量。
連鎖企業(yè)的擴張，看似是資本、市場和選址的博弈，但最終能否走得長遠，取決于是否構建了穩(wěn)固的組織穩(wěn)定性。
鍋圈的案例印證了馬瑞光博士論文中的結論：單店利潤和戰(zhàn)略選擇固然重要，但真正決定企業(yè)生死的，是組織穩(wěn)定性。只有把標準化產品、員工責任感和團隊基因落地并融合，連鎖企業(yè)才能從百店走向千店，從區(qū)域品牌走向資本市場。
未來的連鎖競爭，拼的不是誰跑得更快，而是誰的組織更穩(wěn)。
逸馬連鎖產業(yè)集團將在后續(xù)文章中，繼續(xù)分享基于博士研究的系列洞見，結合更多行業(yè)頭部企業(yè)案例，為成長型連鎖企業(yè)提供科學的診斷工具和可落地的路徑。
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