從社區(qū)火鍋小店的食材供應(yīng)，到家庭餐桌全品類解決方案，再到萬店布局與資本市場(chǎng)亮相，鍋圈幾乎每隔一段時(shí)間都會(huì)主動(dòng)跳出舒適區(qū)，完成一次自我進(jìn)化。
如今，突破萬店、完成戰(zhàn)略重啟后，鍋圈再次出擊。這一次，它鎖定的，是一個(gè)看似飽和卻蘊(yùn)含巨大潛力的賽道——社區(qū)現(xiàn)炒。
投資熊喵大師、推出鍋圈小炒，表面上是多了一條業(yè)務(wù)線，背后卻隱藏著三層戰(zhàn)略意圖：
延伸消費(fèi)場(chǎng)景：從“買食材回家做”到“5分鐘現(xiàn)炒到家”
強(qiáng)化供應(yīng)鏈護(hù)城河：標(biāo)準(zhǔn)化食材+菜譜，牢控成本與品質(zhì)
打造多業(yè)態(tài)矩陣：為平臺(tái)化戰(zhàn)略積累更多門店模型
作為鍋圈的長(zhǎng)期戰(zhàn)略陪跑伙伴，逸馬看到的，不僅是業(yè)務(wù)創(chuàng)新，更是一套可復(fù)制的連鎖增長(zhǎng)模型。
01.炒菜不進(jìn)廚房社區(qū)門店成新灶臺(tái)
午休12:10下單，12:25熱氣騰騰的小炒肉已經(jīng)送到工位——這就是鍋圈小炒想帶來的社區(qū)餐飲體驗(yàn)。
鍋圈小炒的核心，是將與熊喵大師聯(lián)合研發(fā)的炒菜機(jī)器人搬進(jìn)社區(qū)門店。這臺(tái)設(shè)備能在5分鐘內(nèi)完成一份現(xiàn)炒菜，涵蓋數(shù)百道菜譜，溫度、時(shí)間、調(diào)味量全部精確到克。
對(duì)消費(fèi)者來說：
到店可堂食、可外帶，也可買半成品回家做
價(jià)格大約是社會(huì)餐廳的一半
菜品覆蓋早餐、午餐、晚餐、夜宵全時(shí)段
對(duì)經(jīng)營(yíng)者來說：
廚房面積與人力成本顯著下降
出餐速度可穩(wěn)定在3-5分鐘/份
一名操作員可管理3-6臺(tái)設(shè)備，出餐效率提升3倍
橡鹿科技、七鮮小廚等已驗(yàn)證過炒菜機(jī)器人的商業(yè)可行性，但鍋圈的不同在于，它不是孤立賣一份菜，而是用成熟的供應(yīng)鏈、門店網(wǎng)絡(luò)和會(huì)員體系，讓這一模式快速規(guī)模化落地。
02.技術(shù)只是入口供應(yīng)鏈才是護(hù)城河
如果說炒菜機(jī)是前臺(tái)，那么鍋圈的供應(yīng)鏈就是后臺(tái)——而真正的競(jìng)爭(zhēng)壁壘恰恰在這里。
截至2025年6月，鍋圈已經(jīng)擁有：
7家自有工廠：覆蓋調(diào)味料、水產(chǎn)、肉類、丸滑等主要品類
19座數(shù)字化中央倉(cāng)：構(gòu)建全國(guó)次日達(dá)網(wǎng)絡(luò)
全鏈路可控的產(chǎn)-倉(cāng)-配體系：確保食材標(biāo)準(zhǔn)與成本穩(wěn)定
這意味著，鍋圈小炒的每一道菜都能用同一套標(biāo)準(zhǔn)化食材包完成，無論在鄭州、長(zhǎng)沙還是三線縣城，口味與成本都如出一轍。
對(duì)加盟商的吸引力：
不依賴大廚，降低人工風(fēng)險(xiǎn)
門店模型穩(wěn)定，試錯(cuò)成本低
新店可快速?gòu)?fù)制，縮短回本周期
技術(shù)創(chuàng)新可能有生命周期，但供應(yīng)鏈的生命周期，卻能支撐品牌跨越經(jīng)濟(jì)周期。這也是逸馬一直強(qiáng)調(diào)的——連鎖企業(yè)要想跑得遠(yuǎn)，必須在后臺(tái)體系上“深挖井”。
03.社區(qū)餐飲從偶發(fā)聚餐到日常剛需
很多人以為鍋圈是個(gè)家庭消費(fèi)品牌，但社區(qū)小炒的加入，讓它切入了日均消費(fèi)頻次更高的場(chǎng)景。
火鍋、燒烤的消費(fèi)頻率通常是每月幾次，而午餐、晚餐的現(xiàn)炒需求幾乎是每日剛需。鍋圈小炒切入的，是日常剛需市場(chǎng)。
背后的兩大變量：
鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)的增長(zhǎng)潛力
2025年上半年，鍋圈凈增270家鄉(xiāng)鎮(zhèn)店，驗(yàn)證了下沉市場(chǎng)對(duì)高性價(jià)比、標(biāo)準(zhǔn)化餐飲的接受度極高。
即時(shí)到家的配送能力
依托鍋圈的線上小程序、會(huì)員體系和即時(shí)零售網(wǎng)絡(luò)，社區(qū)5分鐘現(xiàn)炒+30分鐘送達(dá)完全可實(shí)現(xiàn)。
本質(zhì)上，這是一筆賬：用一次性投入的機(jī)器，替代長(zhǎng)期投入的人力，再用供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)降低單品成本，形成低價(jià)高頻的規(guī)模壁壘。
04.從萬店到多業(yè)態(tài)矩陣
鍋圈小炒不是一次孤立嘗試，而是“社區(qū)央廚”戰(zhàn)略的一環(huán)。
目前，鍋圈的多業(yè)態(tài)布局包括：
鍋圈食材：火鍋、燒烤等家庭聚餐場(chǎng)景
鍋圈小炒：高頻社區(qū)餐飲
肴肴領(lǐng)鮮：標(biāo)準(zhǔn)化中餐食材供應(yīng)鏈
鄉(xiāng)鎮(zhèn)店模式：BC一體化，搶占下沉市場(chǎng)
這并不是簡(jiǎn)單的業(yè)務(wù)疊加，而是供應(yīng)鏈、會(huì)員體系、品牌資產(chǎn)的復(fù)用效應(yīng)。
在逸馬看來，一旦跑通，鍋圈將不再依賴單一業(yè)態(tài)的市場(chǎng)波動(dòng)，而是通過平臺(tái)化能力，實(shí)現(xiàn)跨品類、跨場(chǎng)景的協(xié)同增長(zhǎng)。
寫在最后
鍋圈的每一次戰(zhàn)略動(dòng)作，看似在開新業(yè)務(wù)線，實(shí)則是在打磨一套長(zhǎng)期可復(fù)制的連鎖增長(zhǎng)系統(tǒng)。
炒菜機(jī)只是入口，真正的競(jìng)爭(zhēng)力在于供應(yīng)鏈整合、門店模型迭代、用戶資產(chǎn)沉淀，以及背后的組織協(xié)同力。
作為戰(zhàn)略陪跑者，逸馬見證并參與了鍋圈從食材零售到社區(qū)央廚的轉(zhuǎn)型之路，也看到它在萬店之后，依舊選擇用系統(tǒng)化能力打造第二增長(zhǎng)曲線。
在智能化與標(biāo)準(zhǔn)化成為餐飲分水嶺的當(dāng)下，鍋圈小炒不僅是一次產(chǎn)品創(chuàng)新，更可能是社區(qū)餐飲效率革命的行業(yè)樣本。未來，它或許不僅是“在家吃飯第一股”，也可能成為“社區(qū)餐飲新模式的引領(lǐng)者”。
掃一掃關(guān)注我們