2025年7月，波比艾斯官宣全國門店突破1150家，覆蓋27個省份、150余座城市，從區(qū)域小品牌一躍成為中國本土冰激凌連鎖品牌中的“超級黑馬”。
在整個餐飲賽道集體轉(zhuǎn)向效率和模型穩(wěn)定的當(dāng)下，波比艾斯以其標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)制冰激凌產(chǎn)品、極具視覺傳播力的現(xiàn)烤華夫形式，快速打動消費者，同時以“高毛利+低投資”的模型，贏得大批加盟商青睞。
但這場關(guān)于速度、成本控制與產(chǎn)品創(chuàng)新的多維戰(zhàn)役，波比艾斯到底靠的是什么?在這個本土冰激凌品牌集體崛起的時代，它的擴張路徑又是否具備可持續(xù)性?
波比艾斯的故事，起點低調(diào)卻頗具典型意義。
2010年，品牌前身“佩樂甜品站”在長沙悄然開業(yè)，面積僅3㎡，卻憑借優(yōu)質(zhì)冰激凌產(chǎn)品、親民價格與地段紅利，日售4000支冰激凌，打下第一塊樣板。
2013年，佩樂完成品牌升級，更名為“波比艾斯”，并創(chuàng)新推出“現(xiàn)烤華夫冰激凌”這一產(chǎn)品形態(tài)：華夫餅現(xiàn)場烤制、冰激凌現(xiàn)點現(xiàn)做，視覺與味覺雙重體驗，極大提升“現(xiàn)場消費感”和“傳播價值”。
這一“現(xiàn)制+視覺營銷”模式區(qū)別于傳統(tǒng)冷柜冰激凌，也不同于高價Gelato，更適配國內(nèi)中端消費群體，成功切入連鎖冰激凌品牌空白帶。
目前，波比艾斯核心產(chǎn)品線涵蓋冰激凌甜品碗、華夫筒、圣代、蛋仔冰、咖啡冰激凌等六大類，共計SKU超30款，客單價區(qū)間為16~28元，既滿足“日常小奢侈”的消費心理，又適配下沉市場的性價比需求。
冰激凌連鎖市場的痛點，從來不是“產(chǎn)品創(chuàng)新”，而是“冷鏈復(fù)制”。
過去，連鎖冰激凌品牌極少能做大做強，其根源在于——低溫運輸成本高、保鮮難度大、口感不穩(wěn)定;很多品牌在跨省復(fù)制時，都會出現(xiàn)品質(zhì)折損，進而影響口碑。
波比艾斯的突圍，背后正是其冷鏈體系與上游資源的系統(tǒng)搭建。公開資料顯示，波比艾斯母公司正是華鼎冷鏈的戰(zhàn)略合作方，具備獨立低溫倉儲中心與城市末端冷鏈配送網(wǎng)絡(luò)。
據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，波比艾斯目前已在廣東、湖南、福建、江西、湖北等區(qū)域完成冷鏈核心布局，這五大省份門店占比超70%，顯現(xiàn)出區(qū)域扎根、穩(wěn)健擴張的節(jié)奏控制。
這意味著：即便是縣域市場，也能吃到“穩(wěn)定口感”的產(chǎn)品。
在標(biāo)準(zhǔn)化層面，波比艾斯采用“中心工廠+門店現(xiàn)制”的模型，將關(guān)鍵原料集中預(yù)制，再通過冷鏈送達各地，門店僅需簡單加工，即可保持一致出品。這一模式與絕味鴨脖、蜜雪冰城等成熟連鎖體系極為相似，具備可持續(xù)復(fù)制能力。
在招商加盟方面，波比艾斯推行分層加盟策略：核心城市布局旗艦標(biāo)桿店，周邊市縣則加密標(biāo)準(zhǔn)門店，并因地制宜提供店型優(yōu)化，如社區(qū)大店、商圈檔口、商場快閃等靈活落地方案，顯著降低了創(chuàng)業(yè)門檻。
在流量紅利逐漸式微的今天，品牌快速擴張往往陷入“開得快，倒得也快”的怪圈。波比艾斯反其道而行，不做虛假熱度，而是圍繞產(chǎn)品社交屬性打造穩(wěn)定“自傳播體系”。
典型做法如：
門店裝修以“奶油風(fēng)”、“夢幻粉”打造視覺吸引，適配拍照需求;
產(chǎn)品包裝設(shè)計精致，鼓勵用戶分享小紅書、抖音;
定期推出區(qū)域限定款、聯(lián)名口味，形成新品打卡心智;
以“現(xiàn)做”“冒熱氣的華夫餅”為現(xiàn)場感主視覺，刺激旁觀用戶跟進購買。
這種“產(chǎn)品即內(nèi)容、門店即場景”的思維，使波比艾斯門店天然具有引流效應(yīng)，加盟商無需高額推廣投入，也能獲得穩(wěn)定流量。
此外，波比艾斯還在持續(xù)深化品牌資產(chǎn)：
2025年上半年，品牌與多位短視頻博主、小紅書博主合作，打造城市美食地圖打卡項目;同時，借助微信小程序上線“會員積分商城”“生日月雙份贈送”等社群運營機制，增強用戶留存。
據(jù)加盟投資平臺數(shù)據(jù)，截至2025年7月，波比艾斯門店總數(shù)達1150家，近18個月新增門店超650家，是前13年總和的1.3倍以上，增長曲線呈加速趨勢。
“冰激凌連鎖品牌做不大”這條行業(yè)鐵律，正在被波比艾斯打破。
它沒有靠資本砸營銷、也沒有盲目快擴，而是用十余年時間打磨供應(yīng)鏈、沉淀產(chǎn)品體驗、探索連鎖模式復(fù)制路徑。這正是冰激凌市場從“高價嘗鮮”走向“日常消費”的產(chǎn)業(yè)信號。
未來，隨著冷鏈技術(shù)不斷完善、線下流量重回城市生活，像波比艾斯這樣“口感穩(wěn)定+產(chǎn)品創(chuàng)新+社交驅(qū)動”的冰激凌品牌，將成為新一輪餐飲連鎖格局下的核心力量。
在冰激凌加盟賽道，一場關(guān)于本土品牌的重構(gòu)戰(zhàn)爭，已經(jīng)悄然打響。
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