過(guò)去十年，中國(guó)水果零售行業(yè)經(jīng)歷了一場(chǎng)深刻的業(yè)態(tài)重構(gòu)。
從夫妻攤到品牌連鎖，從賣商品到賣體驗(yàn)，從“拼渠道”到“拼體系”，行業(yè)的增長(zhǎng)邏輯不斷重寫。連鎖化、品牌化成為勝出的關(guān)鍵，一批新勢(shì)力快速崛起。
在這波升級(jí)浪潮中，百果園無(wú)疑是最具代表性的品牌之一。
這家起步于深圳的水果零售企業(yè)，用20多年時(shí)間，從街邊小店成長(zhǎng)為全國(guó)布局、5000+家門店的行業(yè)龍頭，并成為“水果連鎖零售第一股”。
2025年，百果園選擇走進(jìn)課堂，成為全球首屆連鎖MBA的首批學(xué)員。
對(duì)一個(gè)已上市、全國(guó)布局的成熟品牌來(lái)說(shuō)，它還要學(xué)什么?全球連鎖MBA，又能帶來(lái)什么?
01.站在行業(yè)之巔仍在持續(xù)修煉
過(guò)去十年，中國(guó)水果零售行業(yè)經(jīng)歷深度洗牌。
從“夫妻攤”走向“連鎖化”，從“賣品類”轉(zhuǎn)向“賣體驗(yàn)”，一批以標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化為核心的企業(yè)脫穎而出。百果園是這波轉(zhuǎn)型中最典型的代表。
但真正進(jìn)入5000+門店、全國(guó)化管理的階段后，新一輪的挑戰(zhàn)浮現(xiàn)出來(lái)：如何讓加盟商的復(fù)制更穩(wěn)?萬(wàn)店人才體系如何搭建?后臺(tái)組織能力能否支撐穿越周期?……
當(dāng)增長(zhǎng)邁過(guò)“量”的門檻，連鎖企業(yè)開始集體進(jìn)入第二道關(guān)口：不是開得快，而是走得穩(wěn);不是增長(zhǎng)模型是否亮眼，而是組織系統(tǒng)是否扎實(shí)。
02.從虧損7年到走出“連鎖化增長(zhǎng)曲線”
百果園成立于2001年。早期的7年里，門店雖擴(kuò)展至70多家，卻始終處于虧損狀態(tài)。
團(tuán)隊(duì)曾陷入方向焦慮：要不要拓展品類來(lái)提效?還是專注水果、慢打模型?
最終，創(chuàng)始人余惠勇做出兩項(xiàng)關(guān)鍵決策：
? 暫停加盟，聚焦直營(yíng)打磨;
? 在資金最緊張的時(shí)候，牽手逸馬連鎖產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，系統(tǒng)化構(gòu)建連鎖底層能力。
這成為百果園轉(zhuǎn)向可持續(xù)擴(kuò)張的分水嶺。
他們清楚地意識(shí)到：連鎖不是堆門店，而是打造一套“可復(fù)制、可盈利”的系統(tǒng)能力。
03.從理念共鳴到組織進(jìn)化與逸馬共建連鎖系統(tǒng)
自2007年起，百果園與逸馬合作，雙方圍繞“五大系統(tǒng)”——戰(zhàn)略、流程、人才、運(yùn)營(yíng)、服務(wù)，展開了全面的能力共建：
? 戰(zhàn)略系統(tǒng)：確立“水果零售第一品牌”方向，“好吃”成為核心判斷標(biāo)準(zhǔn);
? 流程系統(tǒng)：從選址、裝修到動(dòng)線與服務(wù)流程，標(biāo)準(zhǔn)化模板一以貫之;
? 人才系統(tǒng)：創(chuàng)立“果學(xué)院”，系統(tǒng)培養(yǎng)門店員工、加盟商、督導(dǎo)、區(qū)域經(jīng)理;
? 運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)：搭建選品、品控、物流數(shù)字化一體平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理;
? 服務(wù)系統(tǒng)：創(chuàng)新“可退貨”機(jī)制，從2007年“實(shí)物退”到2010年“三無(wú)退貨”，行業(yè)首創(chuàng)。
這是一套圍繞“復(fù)制力”而構(gòu)建的組織底盤。
04.規(guī)模背后不是跑得快，而是跑得穩(wěn)
由逸馬連鎖產(chǎn)業(yè)集團(tuán)發(fā)起的連鎖MBA，是全球首個(gè)面向連鎖企業(yè)操盤手而設(shè)的進(jìn)修項(xiàng)目，定位于“系統(tǒng)進(jìn)化+戰(zhàn)略賦能”。
百果園的增長(zhǎng)，并非一路狂奔式擴(kuò)張，而是階段性構(gòu)建+持續(xù)驗(yàn)證的模式演進(jìn)。
從2009年銷售破億、122家門店，到2013年銷售破十億、600多家門店; 2015年破千店，2018年破百億;再到2023年成功上市，2024年門店突破5000+……
這條看似順暢的增長(zhǎng)曲線，背后靠的是組織力的支撐與系統(tǒng)力的持續(xù)迭代。
它不是靠補(bǔ)貼引流或者爆款產(chǎn)品帶來(lái)的短期效應(yīng)，而是通過(guò)穩(wěn)扎穩(wěn)打的內(nèi)生能力，走出了一條具有長(zhǎng)期主義價(jià)值的連鎖成長(zhǎng)之路。
05.加入連鎖MBA一次面向未來(lái)的戰(zhàn)略蓄能
2025年，百果園正式加入由逸馬集團(tuán)發(fā)起的全球首屆連鎖MBA項(xiàng)目。
這個(gè)面向“千店企業(yè)操盤手”打造的課程，匯聚了華住集團(tuán)、見福便利店、百果園等多個(gè)賽道的頭部品牌。
連鎖MBA，核心不在于“學(xué)歷”，而是聚焦連鎖企業(yè)在可復(fù)制、可穿越周期的增長(zhǎng)系統(tǒng)建設(shè)：
? 認(rèn)知升級(jí)：世界名校教授+百億創(chuàng)始人聯(lián)合授課;
? 方法進(jìn)化：聚焦認(rèn)知-系統(tǒng)-落地一體化路徑;
? 圈層共修：多個(gè)賽道精英共學(xué)共進(jìn);
? 資源互聯(lián)：對(duì)接10萬(wàn)+門店上下游資源;
? 人才培養(yǎng)：對(duì)接院校，定向輸送一線人才;
? 政策鏈接：助力新區(qū)域拓展與估值提升。
對(duì)百果園來(lái)說(shuō)，這不是簡(jiǎn)單學(xué)習(xí)，而是一場(chǎng)深度的自我迭代。
06.不止百果園越來(lái)越多頭部品牌開始共修
與百果園一同加入連鎖MBA首期班的，還有：
福建區(qū)域便利店代表——見福便利店;
中國(guó)領(lǐng)先的連鎖酒店集團(tuán)——華住酒店;
以及餐飲、美業(yè)、母嬰等多個(gè)賽道的區(qū)域龍頭品牌。
連鎖的上半場(chǎng)，是搶占市場(chǎng)、跑馬圈地;下半場(chǎng)，拼的是模型、系統(tǒng)與組織能力。
百果園已在水果零售市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)廣度與體量的領(lǐng)先，但它依然選擇，在關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)上持續(xù)系統(tǒng)打磨，向未來(lái)儲(chǔ)能。一個(gè)成熟的連鎖品牌如果要邁向更長(zhǎng)期、更高質(zhì)量的增長(zhǎng)曲線，就必須持續(xù)進(jìn)行體系內(nèi)生的升級(jí)。
這不僅是百果園的選擇，也正在成為更多連鎖品牌的共識(shí)。
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