湘菜是近五年來全國地方菜系中發(fā)展最快的一個菜系。也正因如此，賽道龍爭虎斗、廝殺激烈。
但越是勇者越不懼挑戰(zhàn)，蘭湘子可以說是湘菜賽道大熱選手，僅用5年時間，就已在全國16省開出300多家門店。
短短5年，蘭湘子為何能逆襲?加冕新一代“湘菜王”的背后，又藏著哪些生意經(jīng)?
01
蘭湘子崛起
湘菜新王者誕生
近日，蘭湘子喜獲佳訊，被中國尚普咨詢權(quán)威認定為“湘菜頭部品牌”。這一榮譽不僅是對蘭湘子過往付出的肯定，更是對其在湘菜領(lǐng)域杰出表現(xiàn)的認可。
自2019年創(chuàng)立伊始，蘭湘子便鎖定“湘菜小炒”這一細分領(lǐng)域，憑借快速出餐、高效運營和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的核心競爭力，在餐飲市場中迅速崛起。五年間，蘭湘子已在全國范圍內(nèi)開設(shè)352家門店，更成為首個進駐SKP的湘菜品牌。其門店數(shù)量不僅領(lǐng)跑全國，銷售額也持續(xù)占據(jù)領(lǐng)先地位。
蘭湘子的成長之路并非坦途。它從西北地區(qū)起步，逐步向中原、華東、華北等區(qū)域拓展。在市場布局上，蘭湘子選擇避開競爭激烈的一線城市，先在各區(qū)域穩(wěn)扎穩(wěn)打，夯實基礎(chǔ)后再向更具挑戰(zhàn)性的市場進發(fā)。這種差異化的戰(zhàn)略部署，使得蘭湘子在短短五年內(nèi)不僅實現(xiàn)了從區(qū)域到全國的跨越，還確保了每一家新店的開業(yè)都能迅速贏得市場認可。
02
五大“心法”助力
蘭湘子問鼎湘菜巔峰
蘭湘子在湘菜領(lǐng)域的脫穎而出，得益于其五大核心“心法”的支撐。
首先，蘭湘子實施差異化戰(zhàn)略布局，迅速擴大門店規(guī)模。它并未急于在一線城市扎堆，而是選擇在各區(qū)域穩(wěn)步布局，打牢基礎(chǔ)后再向更難的市場進發(fā)。這一策略助力蘭湘子門店數(shù)量快速增長。
其次，蘭湘子堅守現(xiàn)炒理念，確保產(chǎn)品品質(zhì)。特邀著名湘菜大師張小春主理，新廚師均需經(jīng)過嚴格培訓(xùn)。同時，全國范圍內(nèi)甄選優(yōu)質(zhì)食材，如湖南直供辣椒、東北優(yōu)選大米等，保障供應(yīng)鏈品質(zhì)。這一堅持讓蘭湘子產(chǎn)品力大幅提升。
再者，蘭湘子致力于打造高效廚房體系。承諾“25分鐘全上齊”，并不斷推動“效率革命”。通過簡化菜單、實行廚師菜品承包制、自主研發(fā)切配工具等措施提升出餐效率。同時，踐行“4D廚房管理原則”，使廚房和門店效率全面升級。
在客戶口碑方面，蘭湘子踐行五大承諾，如“超時菜免費送”、“不好吃免費退換”等，贏得了消費者的廣泛認可。還通過堂食桌訪、品鑒會等方式收集顧客反饋，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)。
最后，蘭湘子重視人才培養(yǎng)和梯隊建設(shè)。為此，建立了內(nèi)部商學(xué)院，并與逸馬合作，系統(tǒng)學(xué)習(xí)連鎖模式復(fù)制、門店合伙、特許招商及品牌授權(quán)等課程。在逸馬專家團隊的指導(dǎo)下，蘭湘子重新審視并優(yōu)化了經(jīng)營模式和戰(zhàn)略方向，不斷吸收先進經(jīng)營理念和管理方法，為發(fā)展提供堅實的人才保障和獨特的核心競爭力。
03
用戶思維與長期主義
蘭湘子的成功之道
蘭湘子的成功并非偶然，其背后的秘訣在于用戶思維與長期主義的雙管齊下。
蘭湘子始終將用戶思維放在首位，從顧客的角度出發(fā)，做出企業(yè)決策。它創(chuàng)新多種方式與顧客保持緊密聯(lián)系和互動，如實施五大承諾、舉辦干飯節(jié)等活動。這些舉措有效提升了顧客的用餐體驗，增強了顧客對品牌的忠誠和認可。
同時，蘭湘子堅守長期主義的發(fā)展理念，穩(wěn)扎穩(wěn)打。它不追求短期利益，而是注重內(nèi)功修煉和品牌積累。通過差異化戰(zhàn)略布局、堅持現(xiàn)炒確保產(chǎn)品品質(zhì)、打造高效廚房等措施，不斷提升自身競爭力。此外，蘭湘子還重視人才培養(yǎng)和梯隊建設(shè)，為長遠發(fā)展打下堅實基礎(chǔ)。
用戶思維與長期主義的結(jié)合，使蘭湘子在湘菜領(lǐng)域持續(xù)領(lǐng)先。它不僅贏得了消費者的喜愛和好評，還獲得了業(yè)界的廣泛關(guān)注和贊許。
未來，隨著湘菜市場的不斷發(fā)展，相信蘭湘子將繼續(xù)保持領(lǐng)先地位，為消費者帶來更多美味的湘菜佳肴。
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