北京井格餐飲管理有限公司-連鎖經(jīng)營全程解決方案

來自重慶的姐弟倆在北京打拼多年事業(yè)有成，因吃不到地道的重慶火鍋，故萌發(fā)開一家重慶火鍋店的想法，取名“寬板凳”。姐姐本是重慶電視臺知名主持人，充分利用自身在娛樂行業(yè)的人脈資源，通過好友明星的推廣宣傳，寬板凳品牌得以在北京迅速打響。后續(xù)因“寬板凳”品牌被人搶注，被迫更名為“井格”。品牌變更導(dǎo)致公司面臨巨大的市場壓力，在逸馬老師的指導(dǎo)下，明確店開得多開得好品牌自然就有，連鎖品牌是開店開出來的思想后，井格團隊上下一心，與逸馬老師共同建立連鎖系統(tǒng)重塑品牌。同時再次利用自身的明星資源加系統(tǒng)支撐，井格迅速步入連鎖發(fā)展的快車道。

· 企業(yè)定位不夠精準，對于消費者畫像、環(huán)境定位、服務(wù)定位、產(chǎn)品定位等認知模糊，無法集中全部公司優(yōu)勢資源形成品牌競爭力；

· 連鎖人才復(fù)制輸出系統(tǒng)不能滿足企業(yè)高速發(fā)展需要，導(dǎo)致門店服務(wù)品質(zhì)、出品速度下降，人員穩(wěn)定性與招聘面臨極大挑戰(zhàn)；

· 薪酬績效激勵機制不健全，崗位職責(zé)與流程不清晰，導(dǎo)致人員效率不高，員工激勵沒有發(fā)揮出價值，團隊人員士氣不高。

· 通過對現(xiàn)有消費者和潛在消費者的調(diào)研分析，明確消費者畫像、消費理由、產(chǎn)品偏好、服務(wù)及環(huán)境等偏好，為門店服務(wù)、產(chǎn)品、環(huán)境升級提供了準確參考依據(jù)；明確門店營銷訴求點，借助自身媒體及明星資源加強品牌傳播，擴大品牌在終端顧客心中的辨識度；

· 通過內(nèi)部講師培養(yǎng)和標準化課件制作，將以往經(jīng)驗型培養(yǎng)方式升級知識與技能型訓(xùn)練方式，通過門店P(guān)K方式推行督導(dǎo)訓(xùn)練系統(tǒng)，在短時間內(nèi)迅速提升了顧客滿意度，同時又將項目成果完美落地；

· 導(dǎo)入逸馬“雙軌”模式，通過“四欣會” 、“反省會” 等企業(yè)文化活動的開展，提高團隊的凝聚力和自我更新能力，并運用在日常工作之中，大大加強了員工對企業(yè)的榮譽感和歸屬感，提升了整個團隊的人員士氣和工作戰(zhàn)斗力。

· 《餐飲內(nèi)外部環(huán)境分析報告》、《井格餐飲戰(zhàn)略定位暨商業(yè)模式設(shè)計報告》、 《井格餐飲戰(zhàn)略實施規(guī)劃報告》、《井格餐飲組織架構(gòu)設(shè)計報告》、《井格餐飲督導(dǎo)手冊》、《井格餐飲運營標準化手冊》等

· 目前井格直營門店增至21家，至2015年年底，這個數(shù)字增至40家，2015年營業(yè)額將突破3.5億（2014年1.18億）；

· 在2015年7-8月份系統(tǒng)落地過程中，井格CEO王總接到5通老客戶表揚門店服務(wù)的電話，客戶體驗滿意度迅速提升，而這一切在過去發(fā)展9年是絕無僅有的；

· 2017年門店60多家，年銷售額5億，門店已拓展到海外市場； 

· 2018年7月門店70多家; 截止到2019年底已經(jīng)突破100家。 

· 2023年“耙耳朵”、“蛙自由”等新品牌開始推出，尋求新的突破。