青島啤酒集團-戰(zhàn)略陪跑

TSINGTAO1903酒吧，是青島啤酒公司旗下所推出的以精釀啤酒為主的酒吧項目。該酒吧項目之中融入了青島啤酒的文化，致力于給消費者們提供高品質的啤酒，同時它的商業(yè)模式上是實現(xiàn)了跨界融合，它是集餐飲、零售、酒吧、演藝為一體的新的商業(yè)模式，打造消費者家門口的第二客廳。時至今日，TSINGTAO1903酒吧已有直營+加盟店200余家，各門店呈現(xiàn)出不同的運營現(xiàn)狀。伴隨著市場的進一步擴張，TSINGTAO1903酒吧直營+加盟模式如何平衡？總部如何賦能？TSINGTAO1903應該是餐+酒？還是酒+餐？這些問題逐一顯現(xiàn)出來。

在與青島啤酒的合作過程當中，逸馬老師也真正體會到了國際化公司的 文化與先進管理的力量，收益良多。

· 戰(zhàn)略面：戰(zhàn)略定位迷失，酒館核心價值缺乏辨識度；缺乏結構性設計，文化-營銷-工廠端缺乏統(tǒng)籌；缺乏戰(zhàn)略匹配的市場與用戶運營基因；

· 產業(yè)端：餐食缺乏競爭力；酒水產品線寬度和深度不夠，僅自有啤酒品類產品；工業(yè)風設計，餐廳式布局，缺乏社交氛圍感，體驗感不足；

· 模式端：直營+加盟結合，店態(tài)繁多，連而不鎖，整體缺乏系統(tǒng)和秩序；線下門店為核心；線上外賣和小程序端薄弱；會員邏輯需進一步梳理；

· 認知端：品牌價值不清晰，傳播環(huán)節(jié)薄弱，缺乏統(tǒng)籌性和精準性；消費者（尤其南方）缺乏對1903酒館的心智認知，價值認知模糊；

· 用戶端：目前主要為中年男性，年輕人及女性進店少；消費呈季節(jié)性波動；普遍中午和下午進店少，青島夜間酒市進店少；希望產品整體更有性價比，酒水更豐富，餐食更具地區(qū)特色性等。

· 戰(zhàn)略梳理及定位：根據(jù)“青啤”三大板塊戰(zhàn)略，梳理在未來第四消費時代的市場趨勢中，如何搶占先機、確立戰(zhàn)略占位，包括發(fā)展方向目標、戰(zhàn)略實施路徑；助力“青啤”母品牌的戰(zhàn)略轉型與“消費端閉環(huán)”，構建新增長極；增加青島啤酒消費者畫像研究、商品研發(fā)Lab、打造未來商品矩陣；

· 品牌資產建設：創(chuàng)建“TSINGTAO 1903” （暫用名）品牌全新定位，建設與母公司品牌之間的協(xié)同關系；文化時尚產業(yè)通過“文化資源轉化”?“品牌資產附加”?“品牌特許”，完成新的盈利模式閉環(huán)，形成主營收入；根據(jù)不同市場需求，構建時尚產業(yè)的“體驗品牌矩陣”，滿足多維場景；

· 運營/組織賦能落地：助力組織系統(tǒng)結構升級完善，搭建與戰(zhàn)略目標相匹配的整體組織能力等；助力產品策略、門店場景構建、總部/區(qū)域運營系統(tǒng)完善等；優(yōu)化門店經營效率、打造全新門店模式，提高投資ROI綜合指標。

· 逸馬阿拉丁助力TSINGTAO 1903，完成對現(xiàn)有業(yè)務系統(tǒng)和盈利結構等進行全面梳理，明確TSINGTAO1903啤酒吧可持續(xù)發(fā)展的基因；明確TSINGTAO1903啤酒吧的未來戰(zhàn)略規(guī)劃、商業(yè)模式、資源匹配、以及具體的商業(yè)計劃。

· 陪跑TSINGTAO 1903項目團隊，進一步更清晰的去捕捉市場機會、界定競爭對手并明確自身基因，從品牌頂層設計上去進行布局，明確品牌資產建設及增值的整體邏輯；

· 助力TSINGTAO 1903加盟業(yè)務經營管理，打造新模式樣本本店，厘清總部對加盟門店的盈利邏輯，設計品牌授權盈利體系；

· 賦能TSINGTAO 1903項目團隊，完成產品優(yōu)化與供應鏈體系的搭建，梳理優(yōu)化產品結構（尤其餐酒比、產品統(tǒng)一性與差異性的問題），優(yōu)化產品迭代效率，進一步消除菜單水土不服、菜單更新慢、全年季節(jié)性波動和全天不同時段的經營風險；加快助力供應鏈子公司及中央廚房的建設，提升供應鏈的標準化管理，加強總部對門店的管控能力。