深圳市正君餐飲管理顧問(wèn)有限公司-連鎖盈利復(fù)制密碼

自2003年創(chuàng)立于深圳的木屋燒烤是其中最具野心的企業(yè)之一；創(chuàng)始人隋政軍先生曾經(jīng)做過(guò)三洋電器中國(guó)區(qū)市場(chǎng)總監(jiān)，大企業(yè)工作的經(jīng)歷，讓他對(duì)大企業(yè)的構(gòu)架有更深刻的認(rèn)識(shí)，從創(chuàng)業(yè)之初，隋政軍先生就想把就木屋燒烤打造程第三空間，后來(lái)接觸逸馬之后更加確信此定位的合理性和前瞻性，美好之前總會(huì)遇到困難，不料在整個(gè)執(zhí)行革新的合作過(guò)程中，曾出現(xiàn)了9位中高層離開木屋，但因隋總的堅(jiān)定毅力，克服各種困難，最終在逸馬人共同的幫扶下為其建立了整套標(biāo)準(zhǔn)化體系，之后貫標(biāo)打磨等迎來(lái)了木屋燒烤的新標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)至今日已成為全國(guó)所有超一線城市具有戰(zhàn)略布局的中式燒烤連鎖品牌，令業(yè)界刮目相看。

木屋燒烤創(chuàng)始人及團(tuán)隊(duì)的學(xué)習(xí)能力令逸馬團(tuán)隊(duì)印象深刻，在和木 屋的合作過(guò)程中，逸馬團(tuán)隊(duì)積累了豐富的餐飲連鎖經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)木 屋踐行了營(yíng)收“幾千萬(wàn)”的小微企業(yè)如何成為餐飲細(xì)分賽道“數(shù)十億” 級(jí)頭部企業(yè)的成功。

· 戰(zhàn)略定位不夠精準(zhǔn)（原點(diǎn)）；

· 連鎖人才復(fù)制輸出系統(tǒng)構(gòu)建滯后于企業(yè)發(fā)展（執(zhí)行）；

· 團(tuán)隊(duì)內(nèi)部連鎖企業(yè)文化培育（基礎(chǔ)）；

· 資源整合效能（空間）。

· 通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)課程的宣導(dǎo)和培訓(xùn)植入，明確了木屋燒烤的定位不是燒烤，而是為目標(biāo)消費(fèi)群提供一個(gè)中式的第三空間；

· 連鎖模型上的研討，確立的未來(lái)拓展模式上主要以直營(yíng)為主；

· 解決了在門店極具增加的情況下，保證了出品一致的問(wèn)題；

· 提出了門店開業(yè)和開業(yè)后的新引流集客方案，得到客戶一直認(rèn)同并在使用；

· 標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)的編制，訓(xùn)練及督導(dǎo)體系的貫標(biāo)，使得燒烤在產(chǎn)品，技術(shù)，人才標(biāo)準(zhǔn)化體系逐步成熟，木屋燒烤的門店的全職店員逐步以兼職人員為主。

· 連鎖體系的訓(xùn)練落地。

《正君餐飲戰(zhàn)略定位及商業(yè)模式報(bào)告》、《正君餐飲選址研究報(bào)告》 、《正君餐飲運(yùn)營(yíng)管理手冊(cè)》、《正君餐飲店長(zhǎng)手冊(cè)》《正君餐飲訓(xùn)練手冊(cè)》 、《正君餐飲督導(dǎo)手冊(cè)》木屋燒烤隋總在2012年借助逸馬之力搭建連鎖體系，之后一路高歌；

· 2013年單店盈利增加35.23%，營(yíng)業(yè)額翻倍； 

· 2017年門店突破100家，實(shí)現(xiàn)了在逸馬課堂的承諾，營(yíng)業(yè)額10多 億，相比2012年翻了15倍； 

· 2019年10月門店突破148家，成為了燒烤賽道的頭部品牌； 

· 2021年開設(shè)兩種新模式門店，木屋燒烤探鮮店、木屋燒烤鄰里小店； 

· 2024年木屋燒烤門店數(shù)量突破340家，同時(shí)還擁有110多家外賣門店。